Hozzávalók (normál tortaformához, 16 szelet):

2 lapra van szükségünk.

Laponként:

6 db egész tojás, 7 evőkanál nyírfacukor (xilit), 3 evőkanál mandulaliszt, 7 evőkanál szeletelt mandula őrölve, 2 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál kókuszolaj (híg állapotban), 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, fél vanília rúd

Töltelékhez:

20 dkg aszalt sárgabarck, gönczi kajszi pálinka, kb. 240 g sárgabarcklekvár (ha lehet gönczi kajszi, de mindenképp legalább 60 % gyümölcstartalmú)

kb. 125-150 g étcsokoládé 70%-os

Elkészítés: 

1. Előző nap, vagy pár órával felhasználás előtt az aszalt barackot tegyük egy zárható üvegbe, majd a térfogatának felével megegyező pálinkával töltsük fel az üveget. Időnként forgassuk át, hogy a pálinka minden gyümölcsöt érjen.

2. Verjük habosra a feltört, egész tojásokat (kb. 5 perc), majd adjuk hozzá a nyírfacukrot, keverjük tovább.

3. Adjuk hozzá a mandulalisztet, az őrölt mandulát, a kakaóport, majd a kókuszolajat, a szódabikarbónát, a sütőport és a vaníliarúd kikapart belsejét.

4. Egy tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük ki az oldalát kókuszolajjal. Öntsük bele a kakaós masszát, majd süssük kb. 170 C-on 20-25 percig alsó-felső sütésű programon.

5. Hagyjuk a piskótát a formában kihűlni. Majd válasszuk le óvatosan a papírt az aljáról.

6. Süssünk még egy ugyanilyen piskótát.

7. A barackokat daraboljuk durván, egy edénybe öntsük bele őket, a pálinkát, amiben áztak, illetve kb. 2 kanál baracklekvárt (közepesen kemény, krémes masszát kapunk).

8. A piskótát kenjük meg baracklekvárral, majd a barackos krémmel. 

9. A második piskóta tetejét kenjük meg barcklekvárral, majd a lekváros oldalával fordítsuk rá a másik piskótára.

10. Az egészet vonjuk be baracklekvárral, majd az előzetesen gőz felett felolvaszott, olajjal dúsított csokoládéval vonjuk be a torta tetejét.

Ha kisebb adagot készítenénk, elég 1 lap, azt felezzük meg!

Hozzávalók:

kb. 600 g tiramisu piskóta

erdei gyümölcsös krémhez:

750 g gyorsfagyasztott vegyes erdei gyümölcs

1 és 1/4 csésze porcukor

1/2 citrom leve

valamilyen bogyós pálinka (feketeribiszke, málna, szeder, stb.) ízlés szerint, kb. 2-4 cent

sajtkrémhez:

4 doboz Philadelphia krémsajt (natúr-500 g)

1/2 vaníliarúd

1 csésze porcukor (2 dl)

2 dl habtejszín

Elkészítés:

1. Felfőzzük a gyümölcsöt a citromlével, a végén szétnyomkodjuk a szószban lévő nagyobb gyümölcsdarabokat,  hozzákeverjük a pálinkát, majd hagyjuk kihűlni.

2. A sajtkrémet összekeverjük a porcukorral, majd a felvert habtejszínt óvatosan hozzáforgatjuk.

3. Közepes tepsibe (25 x 30 cm és 6 cm magas) rétegezzük a következőket:  1 réteg babapiskóta, 1 réteg gyümölcskrém, 1 réteg sajtkrém, majd így folytatjuk, a vége gyömölcs sajtkrém lesz. (a piskótát 3 rétegben rakjuk)

Facebook-on az ember néha talál kincseket is, ez is egy ilyen recept volt...bár szokás szerint egy picit felturbóztam. Az első próbálkozás után már vannak új ötleteim is, ezeket is megosztom a végén. :-) Van pár alapanyag, ami nem elhagyható, de egyébként olyan igazi mindent - amit a hűtőben találunk- bele recept. Tálaláskor aztán úgy adhatjuk elő, mintha egy roppant időigényes és nehéz elkészítés előzte volna meg az elfogyasztást, de csak most, csak Ezekért a kedves vendégeknek megtettük. :-)

Íme:

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell, kb. 10 dkg bármilyen sonka feldarabolva, 20 dkg kemény sajt (vegyesen lehet cheddar, füstölt, trappist, ami van otthon), kb. 2 szál újhagyma felaprítva, 20 dkg szeletelt bacon, 6 db tojás, kb. 6 szem szilvapálinkába áztatott aszalt szilva felaprítva

Elkészítés:

1. Az őzgerinc formát (nekem kb. 30 cm hosszú kerámiabevonatos kenyérformám volt), kibéleljük keresztbe fektetett bacon-nel úgy, hogy az egyik szelet az egyik oldalon, a másik szelet a másik oldalon lógjon túl.

2. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, szárnyashoz illő fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd egy kevés étolajat öntünk hozzá és jól átforgatjuk. (jó ha egész éjszakán át áll a hűtőben, de fél óra elég neki).

3. A befűszerezett húskockáknak kb. felét (lehet picit több), elhelyezzük a tálban, majd rászórjuk a reszelt sajtot, a felcsíkozott sonkát, és a felaprított újhagymát. Elosztva hosszában 4 mélyedést képezünk középen, majd megpróbáljuk a tojásokat felütni a kis fészkekbe, mintha tükörtojást készítenénk. A tojásokat sózzuk meg enyhén. A tojások közti helyre, vagy még korábban alájuk, szórjuk a felaprított aszalt szilvát.

4. 2 db egész tojást verjünk fel villával, sózzuk, borsozzuk (fűszerezzük), majd öntsük nyakon a formát.

5. Rendezzük el a tetején a maradék csirkemell kockát. Ha végeztünk, a szalonnacsíkokkal borítsuk be rakást. Fedjük le alufóliával, majd tegyük be a formát egy magasabb falú tepsibe, amibe öntsünk egy bögre vizet.

6. Tegyük be a tepsivel együtt a formát 220 fokos előmelegített sütőbe, majd süssük 1 órán át. Vegyük le a fóliát, és pirítsuk a szalonnát még kb. 20 percig (én a légkeverést is hozzákapcsoltam).

7. Vegyük ki a formát a sütőből, óvatosan borítsuk át az ételt egy tepsibe (én raktam alá szilikonlapot) és a másik oldalát is pirítsuk meg. Nem kell félni, ki fog jönni a formából! :-)

És a végén pár olyan összetevő, ami még jó lehet benne, persze a teljesség igénye nélkül: felkockázott pritamin, vagy Kápia paprika, felkockázott csemege uborka, felaprított kolbász. Az aszalt szilvát helyettesíthetjük szilvapálinkába áztatott aszalt paradicsommal, vagy meggypálinkába-, feketeribiszke pálinkába áztatott meggyel..stb.

Még a nyáron kaptam meg az eredeti receptet Édesanyámtól. Számomra azért lett annyira fontos, mivel kiderült, hogy a Nagymamám réges-régi receptje, Aki sajnos ma már nincs közöttünk. Annak idején értékmentés volt a célja a lekvárfőzésnek - nem lehetett az összes zöldparadicsomból savanyúságot készíteni - , ma pedig inkább az élvezet miatt készítjük, illetve, hogy tudjuk mi is kerül pontosan az üvegbe. Nyár vége óta keresem azt az ételt, amihez fel tudom használni úgy, hogy ünnepivé változtatja azt és persze kiderült, hogy az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb étel méltó párja lehet. Időhiányos 20 perces ételek őrangyala. :-)

Íme a recept:

Hozzávalók (2 kisebb méretű 250-400 g-os üveghez):

1,5 kg zöld paradicsom, 0,75 kg kristálycukor, 1,5 db citrom, 1,5 csomag vaníliáscukor, 1,5 g Nátrium-benzoát, Agárdi érlelt almapálinka ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomot ledaráljuk, hozzáadjuk a citromok kifacsart levét, a kristálycukrot és összekeverjük. Lekvár sűrűségig főzzük (2-3 óra). Mikor már sűrűsödik, hozzáadjuk a nátrium-benzoátot. A főzés végén adjuk hozzá a kb. 4 cent érlelt almapálinkát. Forró vízzel jól átmosott befőttesüvegekbe adagoljuk, majd dunsztoljuk.

"Köret":

sültkrumpli

grillsajt: hevítsük fel a grillserpenyőt (olaj nélkül), mikor már elég forró, kenjük be a Tihany natúr camambert (eddig ez a fajta volt a legfinomabb) felületét fűszerkeverékkel ízesített extraszűz olivaolajjal. Helyezzük a serpenyőbe, pirítsuk, majd mikor kellemes barnás színt kapott, óvatosan forgassuk át a másik oldalára, azt is pirítsuk meg

Fogyasszuk zöldparadicsom lekvárral! :-)

Szilveszterre egy kis "pasis" disznóság. :-)

Hozzávalók:

20 dkg házi kolbász (puhább, szinte kenhető állagú), 20-25 dkg Schar Mix it gluténmentes univerzális liszt (lehet hagyományos búzaliszt is, nem gluténmentes étrend esetén), 1 teáskanál szódabikarbóna, 1-2 teáskanál őrölt feketebors (ízlés szerint), 20 teáskanál só, 2 evőkanál Tokaji almabalzsam, 5 dkg kókuszzsír (felolvasztva), 3 db közepes méretű tojás, kb. 2-3 evőkanál felaprított Cruxx feketeribiszke pálinkába áztatott aszalt meggy, + 1 db egész tojás a kenéshez. szezámmag

Elkészítés:

A kolbászt felaprítjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Az 1 db tojás kivételével minden hozzávalót összegyúrunk, a lisztből 20 dkg-ot adjunk kezdésként és az állag függvényében adagoljuk később. Végeredményül puha, könnyen kezelhető nem ragacsos tésztát kapunk.

Rakjuk be folpack-kal lefedve 1 órára pihenni a hűtőbe. 1 óra elteltével szilikonos lapra formázzunk lapos korongokat (kb. diónyi golyók szétlapítva). Kenjük meg tojással a tetejüket, szórjuk meg szezámmaggal, majd 180 C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig.

Gondoltam jól jön egy gyors sütirecept így szilveszter előtt, hátha betoppan valaki váratlanul...de szilveszteri házibuliba is szuper ajándék lehet! :-)

Hozzávalók:

2 tojás, 120 g cukor, 70 g vaj, 300 g kókuszreszelék

Tetejére:

100 g étcsokoládé (70%-nál magasabb kakaótartalmú), kb. 1 teáskanál vaj, ribiszkelekvár, Cruxx feketeribiszke pálinka (ízlés szerint)

Elkészítés:

A tojásokat felütjük, a sárgáját a fehérjével együtt habosra verjük. Adjuk hozzá a cukort és keverjük, míg homogén masszát nem kapunk belőle.

A vajat olvasszuk fel, míg folyékony nem lesz, keverjük hozzá a kókuszt. (nem áll össze, ne ijedjünk meg) A kókuszos "masszát" adjuk hozzá a tojásoshoz, majd kézzel próbáljuk elegyíteni. Kézzel formáljunk kis dió méretű labdacsokat, majd szilikonos tepsire sorakoztassuk őket. 180 C-ra előmelgített sütőben süssük kb. 10-15 percig, míg enyhe pírt kap. Ne süssük túl, mert kiszárad! Hagyjuk kihülni.

Ribiszke dzsemhez adjunk a feketeribiszke pálinkából ízlés szerint, ha nem tűnik elég hígnak, még lazíthatjuk egy kis langyos vízzel. Ne folyjon, de ne is legyen darabos! Olvasszuk fel mikróban a csokoládét, adjuk hozzá a vajat.

A kis kókuszlabdacsok tetejére kenjünk ribiszkés szószból (ne túl vastagon), majd mártsuk bele a csokiba a tetőket, úgy hogy fedje a csoki a szószt. Hagyjuk pihenni, dermedni...persze ha ellen tudunk állni kísértésnek! :-)

Kivételesen nem pálinkás receptek, de úgy gondoltam, ha éppen pálinkakóstolóra támad kedvünk, nem árt pár falatot is enni mellé, hogy ne legyen rossz vége. :-)

Óramutató járásával megegyezően haladva:

Gorgonzolás kekszek (gluténmentesen)

Hozzávalók egy adaghoz (kb 1 fagyisdoboz mennyiségnyi):

10 dkg gorgonzola, kb. 10 dkg Schar gluténmentes liszt (általános), 8 dkg puha vaj, 10 dkg darált mandula, 2 csipet só

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálba öntjük, összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Szilikonlapot teszünk egy tepsibe, tenyerünk segítségével  kisebb diónyi golyókat gyúrunk a masszából, majd tenyérrel ellapítjuk. 180C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, majd kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Szezámmagos élvezet (paleo)

Hozzávalók:

6 dkg szezámmg, 4 dkg lenmag, kb 15 dkg szezámmagliszt, 2 db normál méretű tojás, 1 teáskanál só

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, de a szezámmaglisztből csak 10 dkg-ot használjunk. Adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk masszává. Ha túlzottan ragadós, adjunk még hozzá szezámmaglisztet. Az így kapott tésztát 2 sütőpapírlap között nyújtsuk kb. fél cm vastagra, majd daraboljuk fel tetszés szerint. Végül süssük ki őketsütőben 180C-on (légkeveréssel), 10-15 perc alatt, míg enyhe barna színt nem kapnak.

Bacon csokibundában

Elkészítés:

A baconszeleteket forgassuk barna kristálycukorba, majd 180C-os sütőben 10 percig sütőpapíron pirítsuk az egyik oldalát, majd megforgatva még pár percig a másikat is. Vigyázzunk, mert a cukor miatt könnyen megéghet! Mikor elkészült, helyezzük át egy szilikonlapra (nem jó a papír, mert hozzáragad) és várjuk meg, míg kihül. Vízgőz felett, vagy mikrohullámú sütőben melegítsünk magas kakaótartalmú (60% feletti) étcsokoládét, majd a meleg csokimasszába mártsuk bele a baconszeleteket egyenként. Helyezzük vissza a szilikonlapra dermedni. Mikor kihűlt, tegyük át a hűtőbe, és tálalás előtt vegyük csak ki. 

Hát eljött a mai nap is, 1 évesek lettünk! Számomra megható pillanat!  2 leves, 8 főétel, 16 desszert, 5 könnyű étel, és a még publikálásra váróak az első év termése, mind a mi gyermekeink. Remélem Számotokra is olyan nagy élvezet elolvasni a recepteket, cikkeket, mosolyogni a vicces fotókon, elkészíteni és megenni a sok pálinkás finomásgot, mint nekem! :-) Arra kérek mindenkit, hogy ossza meg az oldalt mindazokkal, akiket ez érdekelhet, hogy minél többen legyünk, minél több finomság készülhessen! :-) BOLDOG SZÜLINAPOT KÍVÁNOK NEKÜNK!!

Hozzávalók:

12 db magnélküli clementine manadarin

500 g nádcukor

200 g puha vaj (+ egy kevés a tortafroma kinenéséhez)

1 db citrom

3 db tojás

300 g őrölt mandula (helyette 250 g mandulaliszt)

100 g kukoricaliszt

150 g natúr joghurt

kb. 3 evőkanál aszútörköly pálinkába áztatott felaprított aranymazsola

Szóráth aszútörköly pálinka ízlés szerint

Elkészítés:

Egy lábosban melegítsünk 300 ml vízet, mikor felforr, adjunk hozzá 250 g nádcukrot. Közben szeleteljük fel vékonyan 5 db alaposan megmosott mandarint keresztbe. A végeket ne használjuk fel! Mikor gyöngyözően forr a cukorszirup, a cukor feloldódott, adjuk hozzá a manadarinszeleteket és főzzük 20 percig fedővel lefedve.

Mikor letelet az idő, megpuhult a gyümölcs, egy perforált kanállal emeljük ki a szirupból és tegyük félre. Főzés közben a maradék 7 alaposan megmosott mandarin héjját reszeljük le, majd tegyük félre. Egy kb. 25 cm-es tortaformát kenjünk ki vajjal. 4 db mandarin levét facsarjuk ki, majd adjuk hozzá a sziruphoz és főzzük kb. 10 percig, amíg be nem sűrűsödik. Hűtsük le.

Fektessük a manadrinszleteket a sütőforma aljára és szórjuk rá az aprított pálinkába áztatott mazsolát. Egy edényben keverjük krémesre a puha vajat és a maradék nádcukrot (aki kevésbé cukrosan szereti lehet 200 g is). Ajuk hozzá a citrom reszelt héját, és a korábban lereszelt mandarinhéj felét is. Egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját.

Hámozzuk meg a maradék 3 mandarint és botmixerrel pürésítsük, majd adjuk hozzá a masszához. Adjuk hozzá a darált mandulát vagy mandulalisztet és a kukoricalisztet és a kis pohár joghurtot. Elektromos keverővel keverjük el alaposan.

A 3 tojás fehérjét verjük kemény habbá, majd részletekben adagolva óvatosan keverjük el a masszával, úgy, hogy ne törjük össze a habot. Kenjük be a masszát a tortaformába, majd 180 C-ra előmelegített sütőben süssük 1 órán át, tűpróbával ellenőrizzük! Hagyjuk a formában kihülni.

A kapcsos tortaformát lefejtve borítsunk egy tányért a süteményre, majd fordítsuk meg. Óvatosan válasszuk le a forma alját is. A korábban elkészített mandarinos cukorsziruphoz keverjünk ízlés szerint aszútörköly pálinkát, majd locsoljuk meg vele a süteményt.

Magában is kellemes állagú és finom, kávé, te mellé ideális! Amennyiben szeretnénk fokozni a kéremsséget, készíthetünk egy mascarpone-s öntetet is.

+ hozzávaló:

kis doboz joghurt (150 g)

250 g mascarpone

Keverjük össze a maradék reszelt mandarinhéjat a mascarpone-val, joghurttal, a korábban megspórolt 50 g cukorral és a citrom alapsoan kifacsart levével. Tálaláskor a tortaszelet tetejére halmozható. Locsoljuk mg még egy kis sziruppal is!

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Pikantéria (erősen átdolgozott verzió)

Hozzávalók a fehér részhez (kb. 4 adag):

4 dl tej

2,5 dl tejszín

2 evőkanál barna cukor vagy kókuszvirágcukor

2 evőkanál kristálycukor

1 vaníliarúd kikapart belseje

4 csapott teáskanál porzselatin

Elkészítés:

A tejet és a tejszínt öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a kétféle cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét, majd állandóan kevergetve melegítsük. Mikor már langyos, adjuk hozzá a porzselatint és további kevergetés mellett forraljuk fel, hogy a zselatin feloldódjon teljesen, hagyjuk még 1 percig forrni és vegyük le a tűzről.

Kicsit hűtsük, majd adagoljuk a poharakba egyenlő mennyiségben. Várjuk meg míg kellően lehülne és rakjuk be hűtőbe, hogy tovább dermedjen.

Hozzávalók a gránátalmás részhez:

1 db kisebb méretű gránátalma

1 evőkanál porcukor

1/2 citrom leve

2 dl víz

20 g (egy csomag) porzselatin

pár csepp piros ételfesték

Agárdi érlelt almapálinka ízlés szerint

Elkészítés:

A gránátalmát magozzuk ki, válasszuk le a hártyás részeit. A vizet melegítsük fel a porcukorral és a citromlével, adjuk hozzá a zselatint, majd forraljuk míg fel nem oldódik. Keverjünk hozzá pár csepp ételfestéket, majd a gránátalmamagokat. Adjunk hozzá Agárdi érlelt almapálinkát, vagy más ízletes fajtájú almapálinkát ízlés szerint. (Én kb. 2 centet adtam hozzá). Hűtsük le kissé, majd a hűtőből kivett vaníliás rétegre kanalazzuk egyenlő mennyiségben. Helyezzük vissza a hűtőbe. Közvetlenül tálalás előtt mentalevéllel díszítsük.

A recept egy a Goodfood magazinban megjelent toszkán recept átalakított verziója.

Hozzávalók:

225 ml kései furmint fehérbor

225 ml kristálycukor

100 g puha vaj

3 tojás

 2-3 evőkanál kandírozott narancshéjkocka

1 citrom héja

175 ml extra szűz olivaolaj

230-240 g Schar "C" gluténmentes liszt (egy kevés a formába)

1 teáskanál sütőpor

175 g szőlő félebevágva, kimagozva

kb. egy marék, korábban muskotályos szőlőpálinkába, vagy aszútörköly pálinkába áztatott mazsola

4-5 evőkanál barna cukor

Elkészítés:

Öntsük a bort egy lábosba, forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük, míg kb. 85 ml-re összesik, ez kb. 5-10 perc. (nem kell mérni, elég látsztara megítélni) Hagyjuk kihűlni.

Melegítsük elő a villanysütőt 180C-ra, kenjünk ki egy kb. 23 cm átmérőjű tortaformát olivaolajjal és szorjuk ki liszttel is.

Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd elektromos habverővel egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Forgassuk bele a citromhéjat és kandírozott narancshéjkockát is.

Keverjük össze a lehült bort és az olivaolajat, adjunk egy keveset a tésztához, keverjük el. Ezután adjuk hozzá a sütőporos liszt 1/3-át, majd váltakozva adagoljuk az olivaolajos bort és a sütőporos lisztet. Alaposan keverjük folyamatosan, hogy végül egy sima süteménytésztát kapjunk.

Öntsük át a tortaformába a masszát, simítsuk el a tetejét egy kanál hátával. Szorjuk bele a szőlőszemeket és a mazsolát, majd hintsük meg egyenletesen a barnacukorral. Süssük kb. 40 percig, tűpórbával ellenőrizzük. Ha idő előtt pirulna, sütőpapírral fedjük le és úgy süssük tovább. Adhatunk a tésztához darabolt mandulát is.

Légmentesen záródó dobozban 5 napig is eláll. Elég "nedves" sütemény, önmagában is fogyasztható.