Pálinkalakulat


2021\04\11

Pálinkás élet a pandémia idején

Gong Pálinkaház

A főzdelátogatásokkal egybekötött személyes találkozások pálinkás barátaimmal már hosszú ideje váratnak magukra, a pálinkaversenyek száma is lecsökkent, ezért mostanság kevés lehetőségem nyílik arra, hogy megmutassam a főzdék rejtett kincseit és a titkos pálinkafavoritjaimat. Bízva abban is, hogy a pálinkás élet lassacskán újraindul, bemelegítésként, lélekmelegítőként most egy cikksorozatot indítok útjára, amelyben a korábbi látogatásaimat, élményeimet felidézve mutatom majd be a számomra kedves főzdéket és az általam felfedezett rejtett titkaikat, kincseiket.

1. Gong Pálinkaház

Pontosan emlékszem a dátumra, hogy mikor kóstoltam először Gong pálinkát és ez a nap 2018. március 8-án volt. Szabó Edit borszakíró kifejezetten női borászoknak dedikált borkóstolóján a Cherchez la femme-en vettünk részt pálinkabíráló kolléganőimmel, ahol a Balaton Open elnevezésű pálinkaverseny népszerűsítése céljából kóstoltattuk több főzde pálinkáit. A verseny több szempontból is újszerű volt, egyrészt csak női pálinkabírálók vettek részt rajta, a hagyományostól eltérő volt a pontozási és értékelési rendszer, másrészt csak 3 gyümölccsel lehetett nevezni, almával, cseresznyével és szőlőtörköllyel. A kóstolókat rendre faggattuk az est során, hogy a megízlelt pálinkák közül melyik lenne a kedvencük és - főként a hölgyek - egyre gyakrabban mutattak a Gong cseresznye pálinkájára. Természetesen nem kérdés, megkóstoltam én is. Ennyi idő távlatából felesleges lenne szakértő bírálatot mondani róla, hiszen a tétel már nem kapható, de azt hiszem sokat elmond az is, hogy több ezer megkóstolt pálinka után is emlékszem rá. Később már egyre gyakrabban találkoztam a Gong pálinkákkal különböző pálinkaversenyeken, egyre több cikk jelent meg az elért eredményeikről (Quintessence - Közönségdíj - Fuji alma, World Spirits Award First Class Destillery minősítés, kétszeres Destillata nemzetgyőztes, TOP pálinkakiválóság elismerések, stb.), így elég gyorsan bekerült azon főzdék közé, akiknek a stabilan jó minőség okán pálinkáit jó szívvel ajánlottam az ismerősöknek.

Az ott tett látogatásom alapján azt hiszem nem túlzás azt mondani, hogy a Deszken található Gong Pálinkaház egy igazi ékszerdoboz, amely a tulajdonosok Dr. Zámbó Anita és László Sándor szerelemgyereke és persze tovább növeli belső értékeit az is, hogy mind az előállításban, mind az értékesítésben a család több tagja is részt vesz, akik szintén szívüket-lelküket beleteszik a közös munkába. A pálinkáik előállításához kizárólag jó minőségű gyümölcsalapanyagot használnak fel, e célból saját gyümölcsöst is telepítettek, kajszibarack, sajmeggyfákkal, sommal és szőlővel. A nagy fokú precizitás mellett azt hiszem az örökös megújulás az, ami elsősorban jellemzi a főzdét. Bizonyítja ezt az is, hogy reagálva a piaci igényekre saját előállítású gineket is bevezettek a portfóliójukba. A fogyasztók széles körű igényeinek megfelelve egyszerre több gint is bemutattak a piacnak, a hibiszkusszal és rózsaszirommal fűszerezett - egyébként Word Spirits ezüstérmes - Lady Pinket kifejezetten nőknek szánják, míg az ánizzsal, gyalogbodzával és zsályával fűszerezett Man Blue célcsoportja inkább a férfiak. A legnagyobb meglepetést számukra is a kifejezetten a magyar szájíz szerint megalkotott és ezt a névválasztásban is tükröző Hunor okozta, - amely egyébként a személyes kedvencem is - hiszen a World Spirits Award világbajnokságon gin-vodka kategóriában 5 kontinens előállítóit maga mögé utasítva lett első helyezett 2020-ban. A gin jellegét meghatározó boróka mellett a magyaros gerincet a gyömbér, menta, petrezselyem alkotják, melyek kiegészülnek többek között citrusokkal, rózsaszirommal, korianderrel és homoki szarvasgombával. Igazi ízkavalkád, amelyet a tonik kesernyés, jeges hűssége tesz teljessé.

Természetesen egy ilyen főzde a pandémia idején sem tétlenkedhetett, 2020. őszén fejezték be a főzde melletti korszerű gyümölcsfeldolgozó csarnokot, ahol a későbbiekben a gyümölcsfeldolgozás mellett majd gyümölcsliofilizálást és gyümölcslekvárok előállítását is tervezik. Nagy hangsúlyt fektetnek továbbá a pálinka népszerűsítésére, amelyhez egy közösségi élményteret is létrehoztak Szeged belvárosában, amely a Station Pálinkabisztró névre hallgat. A Gong pálinkákhoz prémium sonka- és sajtkülönlegességeket kínálnak és természetesen desszertjeiket, csokibonbonjaikat is pálinkával ízesítik. Tavaly karácsonyra a cég a Demeter Chocolate-tal együttműködésben előrukkolt egy Irsai Olivér pálinka ízesítésű szaloncukorral is, amely a Kézműves szaloncukrok versenyén 2. helyezést ért el. A pálinkás közösségépítés természetesen itt nem ér véget, az Andrássy út közelében, Budapesten hamarosan megnyitja kapuit a Station Budapest, amelynek egyik nem titkolt célja a pálinka népszerűsítése. Amennyiben a vírushelyzet engedi, heti rendszerességgel terveznek majd különböző eseményeket, kóstolókat tartani vendégelőadóikkal, hogy minél több embernek megmutassák a minőségi pálinkák szépségeit. Addig is nagy hangsúlyt fektetnek a  munkatársaik képzésére, tréningezésére. Az értékesítő csapatba egy sokak számára ismerős arcot is leigazolt a cég, Ő Vasas Bea pálinkamester-pálinkabíráló, aki korábban a Schiszler és az Alexander csapatait erősítette. A cég termékeinek arculata is vérfrissítést kapott, a külső mellett megváltozott a logó is és új szlogent is kapott a márka, ez a "Hadd szóljon!". Új termékcsoport is született, a Gong gyümölcsborok, meggy, piros ribizli és eper-málna ízesítésben kaphatók.

Ami számomra is újdonság volt és a korábban már említett látogatásom apropóját adta, az egy a főzdében szervezett workshop volt, amelyet a tervek szerint időről időre követni fog több is. A Gong különböző, pálinkához köthető szakterületek (reklám, marketing, pálinkaelőállítás, pálinkabírálat, stb.) jeles képviselőit hívta meg, hogy a munkatársakkal együtt vizsgálják meg a pálinka helyzetét, a termékeik pálinkapiaci lehetőségeit. A workshop elmaradhatatlan része volt természetesen a pálinkakóstolás is.  A tételsorból szőlő-törköly kategóriából külön kiemelném az Olaszrizling szőlő pálinkát, mely szőlővirágos, töppedt szőlőre emlékeztető, kedvesen mézes íz- és illatjegyeivel lopja be szívünkbe magát, a Cabernet Sauvignon szőlő pálinkát, amely szépen bemutatja a fajta jellemző illatjegyeit, a chilis-csoki, paprika, bors, ibolya és aszalt szilva is szépen megmutatkozik benne, valamint a bírákat még kicsit megosztó és kevésbé közismert Kabar szőlőből készült pálinkát, amely mézédes, mazsolás, diós-grillázsos ízvilágával tűnt ki és a Zéta törkölypálinkát, amely gesztenyepürés, diópános, legjobban a pozsonyi kiflire emlékeztető illatával és mazsolás-diós ízvilágával lehet majd vonzó a fogyasztók számára. És ha már cseresznyével kezdtem a sort, legyen egy cseresznye a befejező tételünk is. Ezúttal egy "szelíd" vadcseresznye pálinka vált csodálatom tárgyává. Ebben a tételben a lekvárosság és a gyümölcs üdesége egyaránt megjelenik, illatában többek között a kellemes, aszalt cseresznyés jegyek, az étcsokoládé és a bonbonos, tonkababos jegyek hagynak maradandó nyomot, míg ízében marcipános, kakaóporos és fűszerpaprikás  ízjegyek eredményeznek emlékezetes és maradandó ízélményt.

És ha valaki azt hiszi, hogy a Gong csapata nem tervez további meglepetéseket, az nagyot téved. Ha kíváncsiak vagytok, hogy mi köze a Gongnak Kukutyinhoz, akkor figyeljétek őket, hamarosan erre a titokra is fény derül!

Pálinkalauz

2019\02\23

Pálinkamúzeum - egy hely, ahol interaktív eszközökkel ismerheted meg a pálinka történetét

Egy ideje már felfigyeltük arra, hogy készülődik valami a Király utcában, más néven a "pesti zsidónegyed fő utcájában", a Gozsdu udvar tőszomszédságában, pár perces sétára a budapesti Deák Ferenc tértől. Aztán tél elején jöttek a hírek a megnyitásról, de a látogatás még váratott magára. A PM7 Klub aztán lehetőséget teremett rá, hogy ellátogathassunk ide és személyesen fedezzük fel a múzeum titkait egy különleges - a múzeumot megálmodó - személy tárlatvezetésével. A helyszín a Király utca, péntek este, hömpölygő turistaáradat, csak annyit tudunk, hogy a cím Király utca 20. A Zing burger logóját meglátva kicsit úrrá lesz rajtunk a tanácstalanság, talán rossz helyen járunk, de meglátjuk a baloldalon futó, múzeumba levezető lépcsőt és konstatáljuk, hogy jó helyen járunk. Az utca forgatagából egy csendes, jó hangulatú pincébe jutunk, ahová az ott dolgozók kedvesen beinvitálnak. A kétemeletes épület (Kollerich bérház) 1840 körül épült, későklasszicista-eklektikus stílusban, majd 1867-ben Kollerich Pál - császári királyi udvari beszállító építette rá a harmadik emeletet, így nyerte el mai formáját. Az épület egyetlen híres lakója a nemes zimonyi dr. Schwarcz Ármin mérnök volt, az ő tervei alapján építették példul a budapesti Déli Összekötő hidat, jelenleg a felső szintek hostelként üzemelnek. Pár perc várakozás míg a kis csapat összeáll és jöhet is a rendkívüli tárlatvezetés. A szokásos megnyitó után a szót Almási Gábor, a hely tulajdonosa és megálmodója veszi át. Kezdésnek rögtön egy pálinkaalapú koktéllal kedveskedik nekünk, melynek fő összetevői a birspálinka, a tonik, a lime és tört jég. A "Kapudrogként", illetve long shot-ként aposztrofált italt Petzold Attilával álmodták meg, már több helyen tesztelték sikerrel, elkészülésének célja pedig az volt , hogy a magas alkoholfoktól és az ismeretlentől rettegő külföldieket és rossz tapasztalatokkal bíró magyarokat rávezesse arra, hogy a pálinka igenis finom, megfelelő alternatívája az egyéb nemzetek italainak. A pálinka alapú koktél véleménye szerint egy élmény születésének lehetősége, amelyre később jó visszaemlékezni, amelyet megoszthat másokkal is. Az italban mindössze 1,5 cent 1 csepp birspálinka van és a gin-tonic analógiájára quince-tonic az elnevezése. Bár a birs a megosztó, sokszor meg nem értett pálinkák sorát gazdagítja, azért esett mégis rá a választás, mert ezt a gyümölcsöt akülföldiek nem igazán ismerik, ebből nem készül egyéb ital. A birs szerelemeseként nem mondhatunk mást, mint azt, hogy igazi telitalálat. A lime és a tonik kellemesen ferősíti az alap birspálinka citrusosságát, fűszerességét, mézességét, virágosságát, az így kicsalogatott aromák aztán játékosan végigkergetőznek a szájüregben, majd a garaton. A jég hidegségével igazán jól csúszik, nem érezhető az alkoholosság sem. Az egyetlen negatívum - ha nevezhető így, hogy a lecsengésben a tonic keserűsége veszi át a terepet és a birspálinka eredetileg retronazálisan érezhető aromatikája itt nem érvényesül. A kis gasztronómiai kalandozás után visszatérve, Gábor eredeti szakmáját tekintve újságíró, majd a későbbiekben főként kommunikációs-, illetve marketing tanácsadóként tevékenykedett. Elmeséli, hogy jó pár évvel ezelőtt egy lángosozó megvalósítását tervezte, amelynek eredményeként megszületett az innen nem messze található, Karaván nevű street food udvar. Figyelme 2008 - a pálinkatörvény életbelépése - után kezdett a pálinka felé fordulni, abban az időben, amikor kezdtek egyre többen a pálinkával komolyabban foglalkozni, illetve színvonalas pálinkákat előállítani. Egy napon aztán kilátogatott az Erzsébet téri pálinkafesztiválra, ahol az Árpád pálinka kökénypálinkája komoly elhatározásra késztette, a pálinkában van jövő, a pálinkában van potenciál. Persze az ismerősei akkoriban még kinevették, senki nem értette mit akar pontosan, hiszen sokak fejében a pálinka egyet jelentett a kerítésszaggatóval. Kb. 8 év elteltével aztán lehetősége nyílt arra, hogy a jelenlegi pincehelységet megvásárolják és elkezdődjön a terv megvalósítása. A pincével igen nagy szerencséjük volt, hiszen az egy igazi "száraz" pince, amelyhez nem volt szükség komoly helyreállítási munkálatokra. Egy olyan történetet álmodtak ide meg, amely nyugaton is megállja a helyét, szerettek volna kultúrális és gasztronómiai élményt adni, amelyet aztán a turisták hazavihetnek magukkal és továbbadhatják a hírét másoknak. Számításai szerint ha a Magyaroszágra látogató, évi 6,5 millió külföldi turistából csak minden ezredik látogat el a múzeumba, akkor az elvárások már teljesültek. A hely tehát elsősorban a külföldi turistáknak, a külföldi turisták igényei szerint készült, de szeretettel várják természetesen a pálinkaszerető magyar közönséget, a pálinkás szakma tagjait is. Bizonyára sokan emlékeznek arra a bizonyos videóra, ami Freddie Mercury-ról készült, amikor a nagy nyári melegben egy stampós pohárból kínálták barackpálinkával. Gábor szerint aki azt látta külföldön akkoriban, soha nem akart pálinkát kóstolni. Az ilyen, elrettentő élmény helyett szeretne újakat adni ez a múzeum, amiről aztán szívesen mesélnek a barátoknak ismerősöknek az ide betérők. Maga a pálinkamúzeum négy különálló helységre oszlik. Az állandó tárlatnak helyt adó terem mellett található egy különterem, amely nagyobb csoportok fogadására is alkalmas, egy bár, ahol minőségi pálinkák kóstolására van lehetőség - itt található egy kisebb terem kisebb társaságok - kb. 16 - részére, ahol mi is helyt foglaltunk - és persze egy shop is, ahol többek között a pálinkákat, pálinkás relikviákat, libamájat, Budapesti szuveníreket vásárolhatnak meg az ide látogatók. Tapasztalatok szerint a turisták a minüvegeket preferálják a legjobban, mert azok "fapados-biztosak", tehát felvihetők a kézipoggyászban is a repülőre. Pár szó a múzeumról. Gábor alapvetően nem egy hagyományos,butykosokat és régi relikviákat polcokon összegyűjtő múzeumot álmodott ide. Figyelembe véve a célcsoport, a digitális társadalom igényeit, egy interaktív kiállítás született meg, amely a modern kor technikáinak segítségével mutatja be a pálinka történetét a régmúlt időktől egészen napjainkig. Az élmény magába foglalja a történeti áttekintést egészen az ókortól kezdve, a régmúlt idők tároló eszközeinek bemutatását, de a pálinkás témájú filmek bemutatása, vagy egyéb interaktív játékok is a kiállítás részét képezik. A játékok során adott helyes válaszokért pontokat gyűjthetnek a látogatók, amelyeket a shopban később kedvezményekre válthatnak. Ha kíváncsi vagy milyen különleges üveggyűjteményt sikerült Gábornak beszereznie többek között az Ecseri piacról, mi az a tárgy, amiért az Iparművészeti Múzeum igazgatója nagy összeget fizetett volna, hogy megszerezze, hogy miért volt praktikus a porciós pohár használata, vagy mi köze van az Eldorado című filmnek a múzeumhoz, netán próbára tennéd különböző digitális játékokon a pálinkás tudásod pálinkás jutalomért cserébe, itt a helyed! A belépő 3000 Ft, a vezetett tárlat alaphangon kb. 30 perc, de nekünk sikerült 1,5-2 órát eltöltenünk itt. A bárban aztán meg is kóstolhatóak lezárásként a pálinkák, többek között olyan neves pálinkaházak válogatásai találhatók itt meg mint az Árpád, az 1 csepp, a Brill, a Márkházi vagy a Bestillo, de hamarosan a Fenegyerek és Cruxx pálinkák is elérhetőek lesznek. Weboldal: www.palinkabudapest.hu

Pálinkalauz

2017\03\18

Ha én ezt a klubban elmesélem...

beszámoló a PM7 Klub eseményéről, vendég: Takács László - A Quintessence Pálinkaverseny versenyigazgatója)

"Változatos, sokszínű és sok ízű a magyar pálinka világa. Egy kellemes, élményekkel, felelevenedő illatokkal, ízellel ellátott útvesztő, melyben gyakorta próbál eligazodni a magyar és külföldi pálinkabarát." Takács László

Nagy izgalommal vártuk az estét, mert már régóta kíváncsiak voltunk a titokra, hogy a Quintessence Pálinkaverseny szervezői hogyan tudják évről évre növelni a versenyen részt vevők számát..

Mi évek óta ismerjük Lacit, az általa, Lovassy Gyurival Ongán szervezett tréningeken és az országos versenyeken is találkoztunk már, de azoknak, akik nem ismernék egy picit bemutatnánk. Laci tősgyökeres ongai, végzettsége szerint történelem-művelődésszervező tanár, aki munkája mellett helytörténet kutatással is foglalkozik. A helyi közösségi kultúrális életben aktívan részt vesz, alapítója és elnöke az Ongai Kultúrális Egyesületnek. A pálinkafőzés családi hagyomány, mindig is az élete része volt, de a minőségi pálinkafőzés irányába egy fogadás indította el, azóta egyre magasabb szinten műveli.

Az első Ongai Pálinkaverseny 2010-ben kerül megrendezésre, eleinte főként magán- és bérfőzetők részvételével, de a résztvevői kör és a mintaszám egyre bővült, egyre több kereskedelmi főzde nevezett így a verseny kezdte kinőni a település biztosította korlátokat. Végül a verseny az egyre növekvő érdeklődés kapcsán új nevet kapott, így lett Quintessence Pálinkaverseny. Az idei versenyen már több mint 1300 nevezett tétellel és minden idők legtöbb kereskedelmi főzdés nevezővel büszkélkedhetnek. Megjegyezzük, hogy ez az egyetlen verseny, amely NAV-elleőnrzéssel is büszkélkedhet és erényük az is, hogy a versenyt teljesen önerőből finanszírozzák, állami támogatás nélkül. Mindehhez egy jól működő "gépezet" szükséges, amelynek magját az ongai lakosok és a verseny támogatói biztosítják.

Egy ilyen komoly versenyhez megbízható, tapasztalt, nagy szaktudású bírálok kellenek, mert ennyi pálinka kóstolása nagy koncentrációt igényel és nagyon igénybeveszi a száj nyálkahártyáját. Ahogyan a borkóstolásoknál, itt sem nyelik le a bírálók a pálinkát és az összetett, számítógépes háttérrel megtámogatott bírálati rendszerrel próbáljá kiszűrni az esetleges tévedések lehetőségét. Egy nevezett mintát minimum 6-an bírálnak, 2 tagú minőségi-, 2 tagú gyorszsűri és 2 tagú szárazpróba zsűri. Ez utóbbi újdonság, mert korábban versenyeken külön ilyen bírálatot nem végeztek a bírálók, csak az általános bírálat keretén belül, melynek eredménye a harmónián belül került rögzítésre. Abban az esetben ha a 6 bírálati eredmény alapján nem lehet döntést hozni, a 2 tagú csúcszsűri elé kerül a minta. A bírálók teljesítményét folyamatosan figyelik és fáradás esetén pihentetik is őket. Laci a bírálokkal kapcsolatban több évre visszamenőleg rendelkezik információkkal, van olyan bíráló, akinek már legalább 1000 bírálata van rögzítve a rendszerben. Ilyen nagyszámú minta esetén fontos, hogy a bírálók a nap elején meglévő frissességüket a nap végéig megőrizzék, hogy minél kevesebb minta jusson el az úgynevezett csúcszsűrihez, ezért Laci a tapasztalatait időről időre megosztja a bírálokkal, javaslatot téve arra is, hogy miben tudnának még fejlődni.

Ahhoz, hogy folyamatosan bővíteni tudják a bírálói kört, Lovassy Gyuri és Takács Laci időről időre tréningeket szervez, ahol tematikusan, gyümölcsökre bontva ismertetik meg a résztvevőket az egyes gyümölcsfajtákkal, pálinkahibákkal. A tréningek folyamán figyelik a bírálók teljesítményét és az a bíráló, aki jól teljesít a tréninget lezáró vizsgán is, bekerülhet a bírálói csapatba is.

Érdeklődve várjuk, hogy hogyan alakul, formálódik tovább a verseny!

 Számunkra igazán érdekes előadás volt és szép este, köszönjük!!

Pálinkalauz

2017\02\12

A nagy Valentin napi pálinkás csoki teszt

avagy a diagnózis: kezdődő csokimérgezés

Arra gondoltunk, átvállaljuk a terhet és megkóstolunk helyettetek pár könnyen beszerezhető pálinkás édességet, hogy megkönnyítsük a választást!

Íme a tapasztalataink:

1. Illa meggypálinkás csokoládé kolbász, 100 g

Megvásárolható: jocsoki.hu (cím: 1092 Budapest, Ráday u. 56.)

Felhasznált pálinka: Zsindelyes újfehértói meggypálinka (1,5%)

Ár: kb. 1000,- Ft

Kolbászformájú csokoládérúd, melynek metszéslapja tényleg egy szalámira emlékeztet. Illatában a kakaó, ízében az aszaltmeggy és a kakaó dominál, a pálinkát nem igen lehet felfedezni.

Kapható még szilvapálinkás ízben, Panyolai szilvapálinkával (1,5%)

2. Unicum Prémium Csokoládé, Étcsokolédéval drazsírozott cukorkéreg burokba öntött folyékony töltelékű Zwack Unicum Szilva desszertkülönlegesség, 80 g

Megvásárolható: jocsoki.hu (cím: 1092 Budapest, Ráday u. 56.), de több internetes webáruházban és boltban is elérhető. Mi a Déli pályaudvarnál az Alkotás u-Nagyenyed u. sarkánál találhathó Chimpexben szereztük be.

Felhasznált pálinka: Unicum szilva (2,5%)

Ár: 700-1400,- Ft

12 db cseresznye méretű csokigolyó, amelyek mind folyékony Unicum szilvával töltöttek. A cukorburok az alkohol körül vékonyabb, melyet vastagabb kakaómasszaréteg és csokiburkolat fed be. Igen ízletes, aki az Unicumot szereti, annak kellemes desszert lehet. Sima Unicumos verzió is létezik. A csokikabát a Sport szelet ízvilágát hozza vissza.

3. Illa alkoholos csokoládék, Gönci barack pálinkakrémmel töltött bonbon gyömbérrel, 66 g

(kézzel készített praliné)

Megvásárolható: jocsoki.hu (cím: 1092 Budapest, Ráday u. 56.)

Felhasznált pálinka: Bestillo Gönci Barack 

Ár: kb 1900,- Ft

Krémes, kakaós töltelék, melyet csokiréteg borít. Mi a barackpálinkát kevésbé éreztük benne, de a gyömbér hangsúlyos. Összességében kellemes, de ár-érték arányban drága.

4. LISSÉ PREMIUM PÁLINKÁS CUKORKA szilvapálinkával és étcsokoládéval, 84 g

Megvásárolható: Több internetes webáruházban és boltban is elérhető. Mi a Déli pályaudvarnál az Alkotás u-Nagyenyed u. sarkánál találhathó Chimpexben szereztük be.

Felhasznált pálinka: Hunnium 895 szilvapálinka

Ár: 500-700,- Ft

11 db, egyenként becsomagolt bonbon, melynek külseje a Dianás cukorkára emlékeztető, csokibevonattal fedett. A folyékony pálinkás tölteléket egy bő 1mm vastag cukorkéreg borítja. Az ize igen kellemes, a szilva egyértelműen felismerhető, ízgazdag, de kissé zavaró a fogunk alatt ropogó cukorréteg. Édes-szájúaknak ajánljuk. 

5. SCHISZLER  Irsai Olivér szőlőpálinkás marcipánkrémmel töltött tejcsokoládé-tábla, 50 g

Megvásárolható: SCHISZLER PÁLINKA Soltvadkert, illetve fesztiválokon és csokiszakboltokban

Felhasznált pálinka: Schiszler Irsai Olivér pálinka (5%)

Ár: kb. 1000,- Ft

Kellemes krémes, jóízű töltelék, az Irsai Olivér pálinka jól kiegészíti a marcipános krémet. Ízletes finomság.

A csokoládé-táblák több ízben kaphatóak: másik kedvencünk a Birspálinkás krémmel töltött étcsokoládé-tábla (birspálinka 2%). Egyéb ízek: Szilvapálinkás ganache krémmel töltött étcsokoládé, Málnapálinkás ganache krémmel töltött fehér csokoládé, Barackpálinkás marcipánkrémmel töltött tejcsokoládé

+1 Trumpf EDLE TROPFEN IN NUSS, szilva-, cseresznye-, vilmoskörte- és málna párlatos alkoholos praliné, 250 g

Megvásárolható: Mi a G-Roby-ban vettük.

Felhasznált pálinka: prémium szilva-, cseresznye-,vilmoskörte párlat, málna geiszt (összesen 5,1% alkoholtartalom)

Ár: 1800,- Ft

Gyümölcspárlatokkal töltött csokipraliné, mely a csokibevonattal és ropogós törökmogyoróval alkot egységet. Kívülről nehéz megmondani, melyik milyen párlattal töltött. Nagyon kellemes, erősen alkoholos. Egyértelműen felismerhető a gyümölcs. Nagyon kellemes, ár-érték arányban megfelelő!

A mi kedvenceink a Schiszler táblás csokik és az Unicum bonbonok voltak, legalábbis külsőre, ízben és ár-érték arányban mindenképp! Viszont amennyiben szeretnétek jó alkoholos hatást elérni, egyértelműen a német praliné válogatást javasoljuk!

Pálinkalauz

2016\12\19

A nagy pálinkás szaloncukorteszt - eredmények

Ahogyan már beharangoztuk, felkutattuk, beszereztük és a Finom italok, finom nők rendes és tiszteletbeli Tagjai segítéségével leteszteltük a könnyen beszerezhető pálinkás szaloncukrokat. Nem volt könnyű feladat! :-)

Összesen 8 féle terméket találtunk, amiből 6 féle különbözőt tudtunk beszerezni. A tesztbe sajnos nem került be a  Demeter Chocolate kétféle szaloncukra (Mézes málnapálinkás és Szatmári szilvapálinkás), mivel a honlapjukon szereplő budapesti boltok egyikében sem lehetett kapni a beszerzés idején. Igyekszünk pótolni ezt a hiányosságot, mivel csupa jót olvastunk róluk.

Íme az eredmények:

6. helyezett (45 pont)

Barackpálinkás kézműves szaloncukor (Grande Gusto; 1117 Budapest, Váli utca 5.)

Ára: 6890,-Ft/kg, lédig szaloncukor

Vásárláskor érdeklődtünk milyen pálinka van benne, sajnos nem tudtak információt adni.

A kóstolóink szerint a tölteléke konzum-szaloncukorra emlékeztető, amiben a cukor dominál, ami rágáskor kellemetlenül beleragad a fogunkba. Illata diós-mazsolás. Megjelenése nem igazán gusztusos, a papír gyűrtsége miatt használt hatást keltő, de a szaloncukor csokoládébevonata ennek ellenére tetszetős.

5. helyezett (48 pont)

STÜHMER Barackpálinkás tejcsokoládé; 170 g (4 db) (szuper- és hipermarketek, mi a SPAR-ban szereztük be)

Ára: 8176,-Ft/kg-tól

Kóstolóink szerint a kocsonyás belső alkoholhangsúlyos, ízében a barack dominál, de fáradt, főtt, savanykás.

4. helyezett (54 pont)

STÜHMER Birspálinkás étcsokoládé, 170 g (4 db) (szuper- és hipermarketek, mi a SPAR-ban szereztük be)

Ára: 8176,-Ft/kg-tól

Kóstolóink szerint a textúrája jó, de íze túlságosan édes. A birs gyümölcsössége kevésbé érződik, utóíze tompa, semleges, a töltelék és a csokoládé nincs harmóniában egymással.

3. helyezett (57 pont)

BONBONETTI Szilvapálinkás csokoládékrémmel töltött étcsokoládés szaloncukor (Árpád Lepotica szilvapálinkával); 350 g (szuper- és hipermarketek, mi a G-ROBY-ban szereztük be online rendeléssel)

Ára: 5686,-Ft/kg-tól

Kóstolóink szerint a kakaós íz túlzottan domináns és bár érezhető a Lepotica gyümölcsössége, nem eléggé hangsúlyos és kevésbé alkoholos. A bevonat túlzottan uralkodó.

2. helyezett (58 pont)

STÜHMER Szilvapálinkás étcsokoládé, 170 g (4 db) (szuper- és hipermarketek, mi a SPAR-ban szereztük be)

Ára: 8176,-Ft/kg-tól

Kóstolóink véleménye szerint az állagában lekvárra emlékeztető tölteléke kellemes meglepetés, ízében a pálinka igazán intenzíven domináló.

1. helyezett (64 pont)

DAMNICZKI Gyulai mélyvíz, vilmoskörte pálinkás fehér csokoládé (60%-os Mélyvíz), 200 g (Damniczki cukrászda Budapest és Székesfehérvár)

Ára: 11000,-Ft/kg

Kóstolóink abszolút kedvence! Kellemes állagú, krémes, ízében inkább a fehér csoki dominál, a pálinka kevésbé hangsúlyos. Formája letisztult, puritán, csomagolása a régi időket idézi. A töltelék összességében nagyon kellemes hatást keltő.

A cukrászda (1051 Budapest, Hercegprímás u. 17.) igazán hangulatos, a személyzet nagyon kedves és előzékeny. Az aktuális szaloncukor-töltelék meg is kóstolható.

Igazán örömünkre szolgál, hogy egyre többen próbálkoznak pálinkás szaloncukrok készítésével! Csak így tovább!! :-)

Desszertek Pálinkalauz

2016\12\18

A nagy pálinkás szaloncukorteszt

Szaloncukortörténelem

A szaloncukor ősét a fondant-cukrot (túltelített cukoroldatból felfőzéssel készült, puha, kikristályosított massza) a franciák a XIV. században kezdték el készíteni, tőlük német bevándorló cukorműves mesterek közvetítésével a XIX. század első harmadában érkezett Magyarországra. Eleinte gyümölcsöket, aszalt különlegességeket, mézesbábokat, papírból kivágott ékességeket, süteményeket akasztottak a karácsonyfára, a szaloncukor használata később terjedt el. A francia „papillote” (hajcsavaró papír, papírhüvely) nevű (folyadékkal töltött) fondant-cukorka sztaniolpapírból készült csomagolásának belsejére aforizmákat nyomtattak.

Magyarországon a szaloncukrot kezdetben kézzel készítették, de a XIX. század végén már megjelentek az első fondant-készítő gépek, amelyek Stühmer Frigyes hamburgi cukrászmester által alapított, első magyar gőzüzemű csokoládégyárban működtek, és gyártották a karácsonyi édességet a Gerbeaud cukrászda részére.

„Jókai még szalonczukkedlinek nevezte a szaloncukrot, ugyanis a cukorka neve a német salonzuckerl szóból ered. 1891-ben jelent meg Hegyesi József magyar-franczia szakács és vállalkozó »A legújabb házi czukrászat« című kézikönyve, amelyben tizenhétféle szaloncukrot ír le, így pl.: szalon-ananász czukorkák, szaloncréme-bonbonok, szalon-marasquin-czukorkák, szalon-pisztácz-czukorkák.”

A híres fővárosi cukrászdák nem engedhették meg maguknak, hogy ne legyen egy saját titkos szaloncukorreceptjük, nem beszélve a rengeteg titkos családi receptről. Már azokban az időkben is legalább annyiféle szaloncukrot lehetett kapni, mint manapság. A cukrászdák szaloncukrait a vevők készletről vásárolhatták meg vagy meg is rendelhették. A megrendelő határozhatta meg, hogy milyen ízű szaloncukrot, milyen színű szaloncukorpapírba, valamint milyen színű és minőségű (sima vagy préselt mintájú) sztaniolba csomagolva kér. A papírgyárak már ekkortájt közel 1000 fajta sztaniolpapírból biztosítottak választékot a díszítéshez.

A szaloncukor-készítési műveletek közül legtovább a csomagolópapír rojtozása maradt kézi előállítású. A régi, híres cukrászdákban az inasok feladata volt az e célt szolgáló rojtozó gépet működtetni. A formákat átszitált rizslisztbe mártották, ezután öntötték a folyékony, főzött cukormasszát a mélyedésbe. A cukor megdermedése és megszáradása után csomagolták a szaloncukrot színes papírba.

Összetételi követelmények

Magyarországon a szaloncukor minőségi követelményeit a Magyar Élelmiszerkönyv Édesipari termékekről szóló MÉ 2-84 számú irányelve tartalmazza.  A szaloncukor azonosító száma MÉ 2-84/04.

„A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szem-nagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el.”

 

 

 

Desszertek Pálinkalauz

2016\12\04

Francovilla pálinkabolt megnyitása Baján - 2016.12.01.

2016. december 1-jén tartotta a Francovilla Pálinkakultúra Kft.  a Baján található pálinkaszakboltjának hivatalos megnyitó ünnepségét. A Francovilla cégelnevezés természetesen nem véletlen, Baja város régi neve volt Francovilla még a török hódoltság előtt. A város mostani neve Baja török eredetű, jelentése bika. 1260-ban már ferences szerzetesek laktak benne. A település első hiteles említése 1323-ból való. A város a török uralom alól Buda visszavétele után szabadult fel, és akkor került kincstári tulajdonba. 

A bolt nem csak hagyományos funkcióval bír. A kialakításnál a tulajdonosok Pencz Rudolf, Ács Sándor és Rácz Róbert arra törekedtek, hogy egy olyan milliőt teremtsenek meg, amiben Krúdy és Márai is ihletet lelhetne, hogy mindenki, aki ide betér majd, otthon érezze magát. A boltban 17 kereskedelmi pálinkafőzde 400 különböző kiszerelésű pálinkája, illetve többek közt ajándékcsomagok, bor- és pálinkakrémmel töltött csokoládék is kaphatóak. A bolt része egy szalon is, melyben lehetőség nyílik maximum 8 fő részére történő pálinkakostoló lebonyolítására, illetve a hozzá tartozó pincehelységben privát rendezvények megtartására is van lehetőség. A tulajdonosok nem titkolt célja a pálinkakultúra, illetve a kultúrált pálinkafogyasztás terjesztése. A későbbiekben ennek jegyében több rendezvényt is terveznek.

A hivatalos megnyitóünnepséget a bajai Polgármesteri Hivatal Dísztermében tartották, ami zsúfolásig megtelt a pálinkakedvelő meghívottakkal. Zsigó Róbert Úr, élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár, Fercsák Róbert Úr, Baja város polgármesterének és Pencz Rudolf tulajdonos köszöntője után tartott Pálinka Szimpóziumon pálinkával kapcsolatos előadásokat hallgathattunk meg.

Mészáros Kálmán a NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóságának  Igazgatója előadásában a hatóság pálinka-ellenőrzésével kapcsolatosan elmondta, hogy az igazgatóságon 2013 óta foglalkoznak pálinkaellenőrzéssel. Az ellenőrzések fő célja a minőségbiztosítás, a tisztességes versenyhelyzet kialakítása, illetve stratégia kialakítása a pálinka minőségének javítására. A 2013-2014-es években vizsgált 300 pálinka 6 %-a nem felelt meg valamilyen okból. A kifogások többek közt a cukoreredet hibája (30%), érzékszervi hibák (15%), analitikai hibák (20%) és dokumentációs hibák voltak. Felhívta például a figyelmet arra, hogy ha velőből készítünk cefrét, akkor érdemes azt ellenőrzött forrásból beszerezni, mert sokszor tartalmaznak nem kívánt cukrot a piacon kapható velők, aminek esetleges jelenlétét természetesen a műszerek később a pálinkában is kimutatnak. Elmondta továbbá, hogy 3 éve gyűjtenek információkat az eredetvédett pálinkákról és a tapasztalataik szerint a jelenleg is használt technikáik alkalmasak lesznek arra, hogy izotópösszetétel alapján akár azt is megmondják, hogy az eredetvédett gyümölcsből készült pálinka alapgyümölcse tényleg az eredetvédett területről származott-e.

Nagygyörgy László a Wessling Hungary Kft. pálinka projektjének vezetője beszélt a pálinkával kapcsolatos kutatási eredményeikről. Bemutatta a már lezajlott projekjeiket, illetve a pálinkák metanoltartalmának csökkentésével kapcsolatos kutatási eredményeinek tapasztalatairól is beszámolt. A pálinkák etil-karbamát tartalmának vizsgálatával kapcsolatban elmondta, hogy összesen 1884 pálinkát vizsgáltak meg eddig, melynek 7%-a tartalmazott az Uniós irányelvben megadott 1mg/l határértéknél nagyobb mennyiséget. A gyümölcsök főként meggy, szilva és cseresznye voltak.

Béli Géza  a Pálinka Nemzeti Tanács alelnöke a Pálinka Nemzeti Tanács múltját és jelenét mutatta be előadásában, majd vázolta a frissen megalakított Munkacsoportjaik feladatait, Dr. Temesi Ágoston a SZIE-ÉTK képviseletében pedig az egyetemen zajló pálinkamester képzést mutatta be.

Az előadások után a boltban megtartották a hivatalos megnyitót, és több kereskedelmi cég lehetőséget biztosított arra, hogy kóstoló keretein belül megismerhessük pálinkáikat. Így ízelítőt kaptunk például az országos- és regionális pálinkaversenyeken nagyszerű eredményeket elérő Brill Pálinkaház, a Cruxx Gemina, a Zimek Pálinkamanufaktúra, a Schiszler Pálinka és a Czetis Ház minőségi termékeiből.

Nagyszerű élmény volt mindenki számára, szívből ajánljuk a látogatást a boltban, akár a karácsonyi ajándék beszerzése céljából is! 

Köszönjük, hogy ott lehettünk!

Pálinkalauz

2016\08\01

Pálinkafőzés családias légkörben - Czetis

Történetünk pár héttel korában kezdődött, amikor is a Pálinka on Board-os srácok - Bandi És Petya - úgy döntöttek, hogy kíváló minőségű cseresznye-cefréjüket a Vértes lábánál fekvő Száron, a Czetisben főzetik le. Úgy határoztak, hogy az élményt másokkal is megosztják, így meghívást kapott többek között a Pálinkalakulat is egy közös pálinkafőzésre. Egy esős szombat délelőtt indultunk el Budapestről, viharos szélben. Száron kedves barátunk Balogh Krisztián, a főzde egyik tulajdonosa fogadott.

A Czetis

A Czetis látvány pálinkafőzde és étterem 2015 januárjában kezdte meg működését, jelenleg Krisztián és Édesapja a főzőmesterek. A Czetis mára már tagja a Pannon Pálinkafőzők Egyesületének is. A bér- és kereskedelmi főzdét, éttermet, rendezvénytermet magába foglaló Czetis ház mellett egy 350 négyzetméteres rendezvénysátor is rendelkezésre áll. A sváb település múltját megidéző beltéri látvány összhangban van a futurisztikus külsejű, egyedi tervezésű, Holecz Csabi által megálmodott  Destiller berendezéssel (Pálinkaműhely). A hely a társasági élet központja, tartanak itt kisebb családi ünnepségeket mint születésnap, házassági évforduló, baráti összejövetelek, pálinka- és sörkóstoló esteket, közös meccsnézéseket, zenés-táncos mulatságokat, de olyan nagyobb rendezvényeket is, mint esküvő konferenciák vagy üzleti vacsorák.

Az étterembe való belépéskor rögtön az impozáns megjelenésű főzőberendezéssel találjuk szembe magunkat, mely a helység dísze is egyben, az épület berendezése pedig a régmúltat idézi, így hamar otthonosan érezzük magunkat. Tovább segítik az ellazulást az udvarias és előzékeny pincérek is, akik lesik minden kívánságát a betérő vendégeknek. Ha nehezünkre esik a választás, András mindenben segítséget nyújt és a jó hangulatról is gondoskodik, ha igényét érezzük.

A pálinkák

A Czetis pálinkák az emúlt évben számos nagy versenyen jó eredménnyel szerepeltek, az ezekről szóló oklevelek díszítik a falat, a kapott érmeket pedig vitrin őrzi. Egyedi kapcsolatot ápolnak több sörfőzdével, így egyik specialitásuk a sörpárlat, amely a különböző rendezvények abszolút közönségkedvence, de természetesen megtalálhatóak kínálatukban az alapgyümölcsök is. A Pálinkalakulat abszolút kedvence a kóstolás során a feketeribiszke az irsai olivér szőlő és a cigánymeggy voltak.

A főzés

Miután a cefre átment az érzékszervi teszten (beledugta mindenki az ujját és megkóstolta), a fiúk átszivattyúzták a főzőüstbe. Krisztián minden esetben készségesen elmagyarázza mindenkinek mi fog történni főzés közben, mikor mire számíthat a főzető, de elméleti kérdésekben is nyugodtan faggathatjuk, mivel részt vett a berendezés tervezésében, jelen volt a kiépítéskor és nem utolsó sorban az OKJ-s Gyümölcspálinka-gyártó tanfolyamot valamint a Corvinus pálinkamesteri képzését is elvégezte. Fel kell készülni arra, hogy a főzés több órán át eltarthat, (esetünkben 3-4 óra volt) a folyamat nem sürgethető anélkül, hogy a párlat minősége ne romolna, így olyan bérfőzetőnek, aki szeretné végignézni a főzés egész folyamatát javasolt szintén baráti körrel érkezni. Főzés közben a baráti beszélgetések mellett jól is lakhatunk, valamint megkóstolhatjuk a Ház pálinkáit is, de kézműves sörök, házi szörpök kóstolására is lehetőség nyílik. A konyha egyébként remek, minden héten van egy menüajánlat, mely levest, főételt és desszertet tartalmaz, de természetesen a la carte is választhatunk. (Én bacon-be göngyölt sertésszüzet ettem burgonyafánkkal, ami nagyon finom volt. :-) )

A főzés egy megadott pontján kérdés elé állunk, hol válasszuk el a párlatfrakciókat. Az előpárlat elválasztása kevésbé képzetteknek sem megy nehezen, de a közép- és utópárlat határa már sokkal nehezebb kérdés. Megtisztelő volt, hogy a Fiúk bevettek a bírálói csapatba és együtt hoztuk meg a nagy döntést. Úgy gondolom nagyon ígéretes lett a végtermék.

Röviden összefoglalva nagy élmény volt az egész nap! Ezúttal is köszönöm a meghívást Petyának és Bandinak, és a szíveslátást Kirsztiánnak, valamint a baráti légkört a Résztvevőknek! Jó volt Veletek! :-)

Ui. : Jól mutatja a dolgozói elkötelezettséget, hogy a dolgozók szabadnapjukon is betérnek a Czetisbe, így találkozhattunk marketingesükkel Borsodi Imivel is. :-)

Bővebb információkat a főzdével, étteremmel és a pálinkákkal kapcsolatban a www.czetis.hu oldalon találhattok! Keressétek Őket különböző fesztiválokon is!

És Te, aki végig olvastad-e rövidke beszámolót és szeretnél POB matricát, megkapod a helyes választ! A pálinkafőző berendezésen - bármily hihetetlen - összesen nem kevesebb, mint 147 plomba található! ;-)

 

Pálinkalauz

2016\07\28

1 nap a Szicsek pálinkafőzdében

Már az egyetemi évek alatt a Kisvigadó étteremben a Szicsek pálinkák kóstolásakor egyértelmű volt számunkra, hogy szeretnénk megismerni majd a helyet is, ahol ezek a remek termékek készülnek hagyományos kisüsti technológiával, illetve természetesen magukat az alkotókat is. Olvastuk Szabados János barátunk (e-pálinka) beszámolóját is, ami szintén felcsigázta az érdeklődésünket. Bár már régóta terveztük a látogatást, valahogy a megvalósítás váratott magára. Hirtelen ötlettől vezérelve, kis szervezés után Kati és én felkerekedtünk és leutaztunk Tiszaföldvárra. Bár a főzdét csak egy aprócska tábla jelezte - amit természetesen nem vettünk észre- , és a helybéliek is bátortalanul igazítottak útba, mégis hamar megleltük. A múlt és a jelen csodás találkozása, vendégszerető emberek fogadtak minket.

Az üzem története a II. Világháború előtti időszakra vezethető vissza. Akkoriban a Kovács testvérek szikvízüzemet üzemeltettek itt. A környéken található laza homokos talaj kedvezett a szőlőművelésnek, így olyan hagyományos szőlőfajták kerültek telepítésre, mint a kövidinka, szürkebarát, hárslevelű, kékoportó, cserszegi fűszeres, stb. Később egy igazi pincegazdaság alakult itt ki, mely a szikvízgyártás mellett bor- és ecetkészítéssel foglalkozott. Később pálinkafőzéssel bővült a repertoár. Akkoriban még az értékmentés volt a cél, mely többek közt nyitott kádas erjesztést és romlófélben beérkező gyümölcsöket jelentett.

Szicsek János korábban is foglalkozott pálinkafőzéssel, de 1992-ben mikor Tiszaföldvárra visszatért volt lehetősége arra, hogy megvásárolja ezt a régi üzemet. Ekkor indult el a Szicsek Pálinkafőzde. 2 főzőüsttel és 2 finomító üsttel kezdték meg a főzést, - ezeket jelenleg is meg lehet tekinteni - , majd ezek  szerepét 2014 júniusában átvette 4 db gázfűtésű HAGYÓ SPIRIT főzőüst és a hozzájuk tartozó 4 db finomító üst, amiket a 2013-ban elkészült új épület fogadott magába. Mai szemmel hihetetlen, hogy a 2014 elejéig készült, díjnyertes pálinkák és párlatok milyen berendezéseken készültek.

A pálinkák és párlatok kizárólag kisüsti technológiával készülnek, és ami szintén szokatlan a szakavatott szemeknek, sem a régi, sem az új berendezéseken nincsen Pistorius tányér.

A főzést Lehniczki Tivadar felügyeli, aki bár  már 87. évében jár, mégis aktív és fiatalos. Sokaknak példaként szolgálhat az az alázat, amelyet a főzés felé mutat. 40 évig a MÁV szentesi állomásának állomásfőnöke volt, s ez a precizitás, amit a vasút megkövetelt Tőle munkája során, jó szolgálatot tesz a főzés bonyolult adminisztrációs feladatainak megoldásában.

Az alapanyagot többek között a főzde melletti 6 hektáros gyümölcsös adja (cseresznye, szilva, kajszi és szőlő), valamint a Rákócifalván található 10 hektáros barackos. Természetesen a fogyasztói igények kielégítése miatt vásárolnak is gyümölcsöt - többek közt az illatos irsai olivér szőlőt - a környező településekről, valamint különleges alapanyagokat is pl. a Felvidékről.

A főzdében kizárólag kereskedelmi főzés folyik, bérfőzéssel nem foglalkoznak. Számunkra meglepő információ volt, hogy ezen a kis településen összesen 8 db főzde működik. A bevételek jelentős része a magyarországi értékesítésből származik, nagy szerepet tölt be a gasztronómiában történő értékesítés, de Szicsek János az elsők között volt, aki felismerte az export fontosságát. Jelenleg a magyarországi export körül-belül 50%-át a Szicsek realizálja.

Az exporteredményekből is látszik, hogy nagy  hangsúlyt fektetnek a külföldi jelenlétre. Rendszeresen járnak nemzetközi kiállításokra, de jelen vannak számtalan országban, mint pl. Szlovákia, Románia, Lengyelország, Kanada, Oroszország. Ifjabb Szicsek János egy frappáns mondattal fogalmazta meg a pálinka szerepét a párlatok piacán: “A pálinka a párlatok Ferrari-ja.” Nos mi is tudunk azonosulni a gondolattal!

Felhívta a figyelmet arra is, hogy nagy gonddal kell eljárni az értékesítéskor, mert nem csak az egyes országok egyedi jelölési kötelezettségeit kell figyelembe venni, hanem az egyedi piaci elvárásokat is. Például a nálunk vagy Ausztriában már megszokott fekete pálinkás üveget más országokban nem fogadják el, mert véleményük szerint így nem lehet látni mi van az üvegben.

Egyedülálló és újító kezdeményezés volt megnyitásakor a  Magyar Pálinka Háza, amely Budapest központjában, a Rákóczi úton található. A boltban sehol nem szerepel a Szicsek név, ezzel szemben 70 főzde, közel 1200 terméke található meg. A jelenlétért a főzdéknek nem kell külön fizetni sem. Több hasonló boltot is üzemeltetnek, többek közt: Szegeden, Kecskeméten, Szolnokon, Gyulán.

Pálinkák

A Prémium sorozatuk 24 tagból, az Ó-sorozat 6 tagból áll, a pálinkák általában 44-46%-os alkoholfokúak.

A piaci igényeket követve ágyas és mézes sorozatot is bevezettek, ami nagyon kedvelt let a fogyasztók körében. A mézes barackban a pálinka alaphoz többek között kíváló minőségű, helyi termelésű méz is kerül.

Jellemző a cégre a folytonos megújjulás utáni vágy is. Ennek részeként például elkezdtek foglalkozni a pálinkák hosszútávú érlelésével is, a hordókban vannak olyan pálinkák, melyeket akár 15-20 évig is érlelni fognak. Egyedülálló az is, hogy hatalmas pálinkakészlettel rendelkeznek a hazai és külföldi fogyasztói igények kielégítésére.

Az utóbbi években nagyobb hangsúlyt fektetnek a vendéglátásra is, így a látványfőzde mára kerti tóval, állatokkal teli parasztudvarral , halastóval és kóstolóteremmel, bográcsozó lehetőséggel várja az ide látogatókat. Természetesen a finom pálinkák mellé a környékre jellemző ételeket kínálják.

Persze nem múlhatott el a nap kóstolás nélkül. Összesen 13 pálinkát ,illetve párlatot kóstoltunk meg. Többek között a kuriózum és fesztiválkedvenc sárgadinnye és sütőtök párlatokat, jonathán érlelt almát, piros vilmost, málnát, vadmálnát, de persze nagy kedvencem a birspálinka sem maradhatott el. Megkóstoltuk az idei év Pálinkakíválóságait is, a cigánymeggyet és az irsai olivér szőlőpálinkát is. A Pálinkalakulat abszolút kedvencei ez utóbbi és a kökénypálinka voltak.

Nagy élmény volt számunkra, hogy egész nap velünk volt Szicsek János két fia János és Attila, Gálik András a cég marketingese, illetve nem utolsó sorban régi jóbarátom és évfolyamtársam Aliczki Peti, de amire álmunkban sem gondoltunk, hogy lesz módunk majd pár szót váltani a cég stratégájával, magával Szicsek Jánossal. Mikor arról kérdeztük, hogy  hogyan fogadta az életműdíjjat, melyet júniusban kapott, azt mondta, hogy bár nagy megtiszteltetés volt számára, mégis az a legfontosabb, hogy a fogyasztó másodszorra is leveszi-e a polcról a pálinkáit. Véleménye szerint nincs ennél nagyobb elismerés. A falon most is fenn van egy 9 pontból álló bakancslista azokról a tervekről, amiket még meg akar valósítani, nagy volumenű, projektek, csodás célok.. Kívánjuk, hogy minden álmuk váljon valóra!!

Nagyon köszönjük, hogy ott lehettünk!

Pálinkalauz

2016\06\24

Egyéjszakás kaland! :-)

2016. június 25-én

Aki a hétvégi hőség ellenére itt ragadt a fülledt Budapesten, ne csüggedjen! Számtalan program vár Rá! Szombaton este kerül megrendezésre a Múzeumok éjszakája programsorozat. Egy belépőjegy-karszalag áráért lehet látogatni az összes budapesti programot, mely felnőtteknek 1500,-, gyerekeknek (6-18 éves korig) 600,-Ft (6 éves kor alatt a belépés ingyenes). Emelett a karszalaggal ingyenesen igénybe vehetőek a múzeumi buszjáratok június 25-én 18:00 órától június 26-án 2:30 óráig. És hogy mindezt megkoronázzam, a MÁV és a GYSEV szolgáltatásait is 50%-kos kedvezménnyel vehetitek igénybe! :-)

A rengeteg érdekes program mellett természetesen pálinkás/párlatos és pezsgős programok is várják az érdeklődöket! ;-)

Pénzügyőr- és Adózástörténeti Múzeum (1063, Budapest, Munkácsy M. 19/b)

18 órától - pálinkatörténeti kiállítás megnyitója,

18:30 órától - Dr. Minya Mihály előadása a magánfőzés és bérfőzetés szabályairól

19:15 órától - Mihályi László a PNT elnöke mutatja be a Pálinka Nemzeti Tanácsot

Emelett folyamatos bemutatón kóstolhatjátok meg a Bolyhos és Michlberger pálinkákat! :-)

Zwack Múzeum és Látogatóközpont (1095 Budapest, Dandár u. 1.)

Folyamatos délutáni programok:

Puskás kiállítás, Unicum bitter kurzus Gulyás Csaba italszakértővel, az eredeti állapotában felújított Unicum szíve lepárló megtekintése, Európa egyik legnagyobb minipalack-gyűjteménye

19:30-tól Zséda koncert, emellett az EB futballmérközéseinek élő közvetítéseit is megnézhetitek. :-)

Törley Gyűjtemény és Látogatóközpont

Törley múltja és jelene (pezsgővel és ínyencségekkel).

Hogyan kerül a buborék a pezsgőbe? 

És aki Kunszentmártonig is eljut, a Helytörténeti Múzeumban a Buborékok éjszakáján ismerkedhettek meg a sör történetével!

Jó szórakozást! :-)

 

Pálinkalauz

süti beállítások módosítása