Gyors recept, előkészíthető előző nap, majd a vendégek érekzése előtt frissen készíthető! 

Hozzávalók (2 személyre): 

kb. 30 dkg sertéskaraj (4 szelet)

5-10 dkg füstölt vagy cheddar sajt

kb 20-25 dkg trappista sajt

1 doboz főzőtejszín (100 ml)

1 egész tojás

1 evőkanál aprított meggypálinkába áztatott aszalt meggy

só, bors fűszerpaprika ízlés szerint

Elkészítés:

1. A karaj szeleteket kissé klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk aranybarnára olajon. Tegyük félre.

2. Reszeljük le a trappista sajtot, majd a felét szórjuk egyenletesen egy kisebb magas falú tepsibe.

3. Helyezzünk 2 db hússzeletet a sajtágyra, majd a lereszelt füstölt sajt egy részét halmozzuk a hússzeletekre.

4. Rakjuk a sajtra a meggyaprítékot (előző este áztassuk meggypálinkába az aszalt meggyet, majd aprítsuk fel).

5. Szórjuk rá a többi füstölt sajtot a halomra, majd fedjük be őket a maradék két hússzelettel.

6. Szórjuk rá a maradék trappista sajtot a hússzeletekre.

7. Keverjük össze a főzőtejszínt a tojással, ízlés szerint sóval, borssal és fűszerpaprikával.

8. Tegyük be a sütőbe 180 C-ra, majd süssük kb. 30 percig, míg kellemes pírt nem kap a sajt. Hőlégkeveréssel rásegíthetünk a sütés végén.

9. Kukoricás rizzsel tálalva a legfinomabb, de minden köret illik hozzá. 

Még a nyáron kaptam meg az eredeti receptet Édesanyámtól. Számomra azért lett annyira fontos, mivel kiderült, hogy a Nagymamám réges-régi receptje, Aki sajnos ma már nincs közöttünk. Annak idején értékmentés volt a célja a lekvárfőzésnek - nem lehetett az összes zöldparadicsomból savanyúságot készíteni - , ma pedig inkább az élvezet miatt készítjük, illetve, hogy tudjuk mi is kerül pontosan az üvegbe. Nyár vége óta keresem azt az ételt, amihez fel tudom használni úgy, hogy ünnepivé változtatja azt és persze kiderült, hogy az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb étel méltó párja lehet. Időhiányos 20 perces ételek őrangyala. :-)

Íme a recept:

Hozzávalók (2 kisebb méretű 250-400 g-os üveghez):

1,5 kg zöld paradicsom, 0,75 kg kristálycukor, 1,5 db citrom, 1,5 csomag vaníliáscukor, 1,5 g Nátrium-benzoát, Agárdi érlelt almapálinka ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomot ledaráljuk, hozzáadjuk a citromok kifacsart levét, a kristálycukrot és összekeverjük. Lekvár sűrűségig főzzük (2-3 óra). Mikor már sűrűsödik, hozzáadjuk a nátrium-benzoátot. A főzés végén adjuk hozzá a kb. 4 cent érlelt almapálinkát. Forró vízzel jól átmosott befőttesüvegekbe adagoljuk, majd dunsztoljuk.

"Köret":

sültkrumpli

grillsajt: hevítsük fel a grillserpenyőt (olaj nélkül), mikor már elég forró, kenjük be a Tihany natúr camambert (eddig ez a fajta volt a legfinomabb) felületét fűszerkeverékkel ízesített extraszűz olivaolajjal. Helyezzük a serpenyőbe, pirítsuk, majd mikor kellemes barnás színt kapott, óvatosan forgassuk át a másik oldalára, azt is pirítsuk meg

Fogyasszuk zöldparadicsom lekvárral! :-)

Hozzávalók:

40 dkg sertéscomb

2 kis fej vöröshagyma

30-40 dkg vargányagomba

1 dl habtejszín

1 kiskanál dijoni mustár

só, bors ízlés szerint

1 csokor petrezselyem

6 evőkanál vaj

kb. 4 cent Agárdi érlelt almapálinka

Hozzávalók:

A húst megmossuk, felkockázzuk, vagy kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk. A hagymát vékonyan felszeleteljük.

A gombát jól megmossuk, elválasztjuk a tönkjétől és felszeleteljük (főzés közben össze fog esni).

Vastagabb falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Rádobjuk a felszeletelet hagymát, majd lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a gombát is, majd ha a kieresztett levét is elfőtte, kivesszük a serpenyőből mindkettőt.

A maradék zsiradékon megpirítjuk a sózott, borsozott húskockákat, ha szükséges pótoljuk a vajat. Mikor a hús már enyhe barnás pírt kap, adjuk hozzá a vargányás hagymát. Adjuk hozzá a tejszínt, szükég szerint sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük mustárral.

Pár percig rotyogtassuk és adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, végül a kb. 4 cent Agárdi érlelt almapálinkát, ezután már ne főzzük tovább.

Sült burgonyával vagy kifőtt tésztával tálaljuk!

A kacsa egy nagyon csalafinta állat, nagynak mutatja magát, de mire megsül...hát tessék ez lett belőle. Fotón egész jól néz ki...na jó élőben is. ;-)

Hozzávalók 2 főre:

Kacsához:

Kb. egész 1 kacsa

só, bors, majoranna (helyettesítésként bazsalikom is használható)

Burgonyához:

kb. ½ kg kifli burgonya

Oliva olaj

fűszerpaprika

só

Répapüréhez:

kb. 30 dkg sárgarépa

1 mokkáskanál reszelt gyömbér

2 teáskanál méz

kb. ½ evőkanál vaj

só, őrölt bazsalikom ízlés szerint

kb. 1 evőkanál Szóráth érlelt aszútörköly pálinka (ízlés szerint változtatható)

Elkészítés:

1. A kacsát mossuk meg vízben, itassuk le róla a felesleget. Távolítsuk el az esetleg a testen maradt toll- tokmaradványokat. Bontsuk szét a testet darabokra.

2. Sózzuk, borsozzuk, a részeket majd hintsük meg őrölt majoránnával, vagy bazsalikommal.

3. A bőrös oldalakon a bőrt késsel irdaljuk be, majd erre merőleges irányban is tegyük meg ugyanezt, úgy, hogy négyzetes bemetszéseket kapjunk, így könnyebben távozik majd a zsír.

4. Bőrös oldalukkal lefelé tegyük a darabokat egy tepsibe, majd kb. 180°C-on fólia alatt süssük őket kb. 2 óráig.

5. 2 óra elteltével vegyük le a fóliát, fordítsuk meg a darabokat, öntsük le a zsír javát és süssük tovább ropogós barnára kb. fél óra alatt. Időközben a maradék zsírral időnként öntözzük meg őket.

6. A kifli burgonyát eközben pucoljuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, tegyük alufóliával kibélelt tepsibe. Olivaolajat keverjünk össze fűszerpaprikával, majd az előzetesen megsózott burgonyákat kenőecsettel kenjük át vele.

7. Kb. 40 perc alatt süssük meg őket.

8. A répapüréhez a répákat pucoljuk meg zöldséghámozóval, karikázzuk fel, majd sós vízben főzzük addig, amíg meg nem puhulnak. Szűrjük le őket.

9. Adjuk hozzá a vajat, a gyömbért, a bazsalikomot, a mézet és bot mixerrel turmixszoljuk össze. Ízlés szerint sózzuk. A végén adjuk hozzá az érlelt aszútörkölyt.

A Spiritus Primus tematikus Pálinkaestjei csak pálinkás ételekkel lehetnek teljesek. :-) A szőlő jegyében Badics Kati Pálinkanepper ezt a pálinkás ételt kínálta vendégeinek:

Hozzávalók:

50 dkg fusilli tészta, 1 db kígyóuborka, 1 db kaliforniai paprika, 25 dkg koktélparadicsom, póréhagyma (ízlés szerint), zöld magozott olajbogyó kb. 20-30 szem, 20 dkg feta sajt, 1 csokor petrezselyem, friss bazsalikom, oregánó
Öntethez:

3 evőkanál fehér szőlőmagolaj, 1 evőkanál Tokaji aszúecet, kevés só és frissen őrölt bors, 5cl Irsai Olivér szőlőpálinka

Elkészítés:
1. A tésztát főzzük meg sós vízben „al dente”, majd szűrjük le.
2. A zöldségeket daraboljuk fel: a póréhagymát, zöldfűszereket vágjuk finomra, a kígyóuborkát és paprikát apróra ( csíkokra), az olajbogyót karikákra, a paradicsomokat pedig negyedeljük.
3. A tésztát, a zöldségeket és a zöldfűszereket keverjük össze.
4. Az öntethez a hozzávalókat keverjük össze, majd adjuk a salátához. Hűtsük be egy napra. 5. Tálaláskor kockázzunk hozzá feta sajtot. Díszítsük a negyedelt paradicsommal, és bazsalikom levéllel.

Egy kedves kolléganőm gyors ebéd vagy vacsireceptje pálinkásítva. Böjti időszakban elhagyható a bacon.

Hozzávalók

• 1 csomag durum olasz tészta (farfalle, fusilli, penne)

• 1 csomag gyorsfagyasztott parajpüré

• kb. 15 dkg felkockázott bacon szalonna

• 200 ml habtejszín vagy főzőtejszín

• 3-4 gerezd tisztított fokhagyma

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

• 4 ek. Brill medvehagyma párlat

Elkészítés

1. 1. Pirítsuk meg a felkockázott baconszalonnát. Tegyük félre.

1. 2. A gyorsfagyasztott parajt fagyottan rakjuk egy lábosba, majd melegítsük addig, amíg fel nem olvad. Eközben sós vízben főzzük ki a tésztát.

1. 3. Mikor a paraj már felolvadt, hozzáadhatjuk a reszelt fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és adjuk hozzá a pirított bacont is.

1. 4. Melegítsük, majd tejszínnel dúsítsuk. Forraljuk picit össze és keverjük hozzá a tésztát. A mennyiséget mindenki maga döntse el, ha szaftosabbat akarunk, akkor kevesebb is elég. A tészta így is magába szívja a szósz egy részét.

1. 5. Mikor már a tésztával is összemelegítettük és jól elkevertük, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a medvehagyma-párlatot.

Hozzávalók

Répachips

Hozzávalók:

3 evőkanál növényi olaj

1,5 db nagyobb hagyma (félbe vágva, félhold alakúra felszeletelve)

kb.  1 evőkanál só

1 csésze vörös lencse (2 dl) – jól átmosva, víztelenítve

2 db szárított babérlevél

½ chilipaprika finomra vágva (érdemes a magokat eltávolítani)

1 evőkanál aprított gyömbér – nekem gyömbérszirup volt otthon

1 teáskanál őrölt koriander

½ teáskanál kurkuma

1 csokor (kb. 300 g) friss, vagy kiolvasztott gyorsfagyasztott spenótlevél – nem bébispenót (a frissről le kell vágni a szárat és félbe vágni)

½ teáskanál köménymag

2 fokhagymagerezd finomra vágva

kb 2 cent Aletta szőlőpálinka, vagy bármilyen muskotályos szőlőpálinka

4 csésze barna basmati rizs, kuszkusz, vagy quinoa (én hagyományos hosszúszemű rizst készítettem hozzá)

Elkészítés:

Hevítsünk 3 evőkanál növényi olajat, majd adjuk hozzá a szeletelt hagymát. Adjunk hozzá egy csipet sót. Főzzük kb. 20 percig gyakran keverve, lefedve, majd fedés nélkül, míg lágy és kicsit ropogós nem lesz a széle. Ha elkészült, tegyük félre a hagymát egy tányérra.

A vörös lencsét mossuk át, csepegtessük le, majd rakjuk egy lábosba, kb. 2 és ¾ csésze vízzel és a 2 babérlevéllel. Forraljuk, majd közepes hőmérsékleten főzzük kb. 5-10 percig, míg puha nem lesz (egy része szétesik). Időközben távolítsuk el a felszínről a keletkező habot. Húzzuk le a tűzről, de ne szűrjük le.

A hagyma edényébe rakjuk a chilit, gyömbért, koriandert, kurkumát és 1 evőkanál sót. Melegítsük közepes hőmérsékletűre, majd adjuk hozzá a spenótot. Gyakori kevergetés mellett főzzük kb. 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát és a keveréket adjuk hozzá a lencséhez, majd keverjük jól össze.

Hevítsük 1 evőkanál olajon a köményt és a finomra vágott fokhagymát, majd adjuk a lencséhez. Ha szükséges sózzuk. Végül adjuk hozzá a pálinkát ízlés szerint.

Tálaljuk ízlés szerint előkészített rizzsel, kuszkusszal vagy quinoa-val.