Hozzávalók:

40 dkg sertéscomb

2 kis fej vöröshagyma

30-40 dkg vargányagomba

1 dl habtejszín

1 kiskanál dijoni mustár

só, bors ízlés szerint

1 csokor petrezselyem

6 evőkanál vaj

kb. 4 cent Agárdi érlelt almapálinka

Hozzávalók:

A húst megmossuk, felkockázzuk, vagy kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk. A hagymát vékonyan felszeleteljük.

A gombát jól megmossuk, elválasztjuk a tönkjétől és felszeleteljük (főzés közben össze fog esni).

Vastagabb falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Rádobjuk a felszeletelet hagymát, majd lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a gombát is, majd ha a kieresztett levét is elfőtte, kivesszük a serpenyőből mindkettőt.

A maradék zsiradékon megpirítjuk a sózott, borsozott húskockákat, ha szükséges pótoljuk a vajat. Mikor a hús már enyhe barnás pírt kap, adjuk hozzá a vargányás hagymát. Adjuk hozzá a tejszínt, szükég szerint sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük mustárral.

Pár percig rotyogtassuk és adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, végül a kb. 4 cent Agárdi érlelt almapálinkát, ezután már ne főzzük tovább.

Sült burgonyával vagy kifőtt tésztával tálaljuk!

Imádnivaló,sütés nélküli, kevés alapanyagú,kókuszimádóknak kötelező! :-) És nagyon emlékeztet a vadgesztenyére, na nem az íze, hanem a külseje.

Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék

1 nagy tubus sűrített tej

aszalt gyümölcsök pálinkába áztatva

10 dkg csokoládé ízlés szerint ét, vagy tej (bevonómasszát inkább ne)

kevés étolaj

Elkészítés

1. Keverjük össze a kókuszreszeléket a sűrített tejjel, majd hagyjuk hűtőben állni pár óráig.

2. Formázzunk kb. diónyi méretű golyókat, úgy hogy a közepébe előzetesen pálinkába áztatott aszalt gyümölcst teszünk. Tenyérrel a legkönnyebb gömb alakot formázni.

3. Olvasszuk fel a csokoládét gőz fölött, vagy mikróban, majd adjunk hozzá pár csepp étolajat.

4. Vonjuk be a golyókat. Hűtés után fogyasztható!

Jó étvágyat! :-)

Nyári borozgatásokhoz, reggeli kávéhoz, teához ideális. Dobozba betéve hosszabb ideig fogyasztható.

Hozzávalók:

kb. 25 dkg liszt, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, őrölt fahéj ízlés szerint, 15 dkg cukor, 2 dkg olvasztott vaj, 2 egész tojás, 2 tojásfehérje 10 dkg egész, vagy szeletelt mandula; kb. 15 dkg aszalt gyümölcs pálinkába áztatva (én használtam meggypálinkába áztatott cseresznyét, Aletta szőlőpálinkába áztatott áfonyát, aszútörköly pálinkába áztatott aranymazsolát, málnapálinkába áztatott kandírozott koktélnarancsot és mellé kandírozott felkockázott narancs- és citromhéjat)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, sóval, fahéjjal. Az egész tojásokat és a fehérjéket keverjük fehéredésig a cukorral és a vajjal.
3. Keverjük össze alaposan a tojásos elegyet a lisztessel, sűrű, kemény tésztát kapunk.
4. Keverjük bele a mandulát, a narancshéjat és a meggyet. Formázzunk két lapos szalámit, ha ragadós a tészta, akkor segíthetünk liszttel még (kb. 4 cm átmérőjűt) és szilikonlapon süssük előmelegített sütőben kb. 20-25 percig, amíg enyhe színt nem kap.
5. Vegyük ki a sütőből, szeleteljük fel a rudakat 45 fokban, kb. 1,5 cm-s szeletekre, majd tegyük vissza a szeleteket pirulni 5 percre, után forgassuk meg őket és süssük még 3 percig.

Az egyik legegyszerűbb süti, amit valaha készítettem, és ráadásul gluténmentes. :-) Kivételesen gyors verzióban készítve Kati barátnőm csodálatos eperlekvárját turbóztam fel Csabi Aletta szőlőpálinkájával.

Hozzávalók:

3 db egész tojás

1 doboz Philadelphia sajtkrém (125 g)

120 g fehércsokoládé

Tálaláshoz eperlekvár, evőkanalanként 1 teáskanál pálinkával (a pálinka lehet muskotályos szőlő, szamóca vagy bármilyen erdei gyümölcs) - sőt a lekvár is választható, szeder vagy bármilyen erdei gyümölcs

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől, a fehérjéket rakjuk hűtőbe. A sütőt melegítsük elő 170 C-ra, fazékban melegítsünk vizet.

2. Gőz felett olvasszuk fel a fehércsokit, majd hűtsük kicsit le. (Én mikróban szoktam felolvasztani edényben, de a fehércsokira nagyon kell figyelni, mert könnyen megég). Keverjük össze habverővel a tojások sárgáját, az olvasztott csokit és a sajtkrémet.

3. Verjük kemény habbá a fehérjéket, majd óvatosan forgassuk bele a masszába. Az egészet öntsük bele egy tortaformába (én 24*10-es szilikon kenyérfomát használtam, így kb. 4 cm magas lett a desszert). Ha nem szilikon formát használunk, akkor sütőpapírral ki kell bélelni betöltés előtt.

4. Helyezzük a formát egy forró vízzel teli magasfalú tepsibe, és rakjuk be a sütőbe kb. 15-20 percre, 170 C-ra. Ha nem barnulna kellemesen világosra a teteje, akkor bekapcsolhatjuk a légkeverést egy kevés időre, de vigyázzunk, mert könnyen színt kap.

5. 15 perc pihenés után kiemelhetjük a formából, majd felszeletelés után a pálinkával ízesített lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat! :-)

Hozzávalók:

20 dkg darált mák

10 dkg darált kókuszreszelék

4 db tojás

3 evőkanál kókuszolaj

2 db közepes alma

kb 8 evőkanál nyírfacukor

2 teáskanál fahéj

1 dl víz

2 teáskanál sütőpor

kb 3 evőkanál szőlőpálinkába (muskotályos vagy aszútörköly) áztatott aranymazsola felaprítva

Elékszítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját, a darált mákot, a kokuszolajat, a kókuszreszeléket és a sütőport összekeverjük. Az almákat nagy lyulú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral, fahéjjal ízesítjük, amjd hozzákeverjük a mákos masszához. Vízzel hígítsuk. A keményre vert tojásfehérjehabot óvatosan forgassuk bele, majd adjuk hozzá az aprított mazsolát is. Kókuszolajjal kenjünk ki egy kb. 15 * 20 cm-es tepsit és öntsük bele a masszát. Kb. 180 C-on süssük kb 35-45 percig, míg a teteje aranybarnára nem sül.

Vendégposzt a Spiritus Primus Pálinkaestről:

Hozzávalók:

150 g  jó minőségű előre kifőzött tészta  (spagetti vagy széles metélt)

500 g túró

2 db tojás

120 g cukor

1 tasak vaníliás cukor

400 g friss szamóca, vagy 400 g szamócalekvár

2 cent szamócapálinka

5-6 levél bazsalikom

1 csomag réteslap (9 lap 3 rúdhoz)

2 evőkanál olaj

2 evőkanál tejföl

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját keverjük ki a cukor felével a vaníliás cukorral és adjuk hozzá a túrót. Keverjük össze, majd a maradék cukorral felvert tojásfehérjehabot adjuk hozzá óvatosan. A végén keverjük bele a főtt tésztát. 

2. Aprítsuk össze az epret és a bazsalikomot és adjuk hozzá a pálinkát, vagy a lekvárhoz adjuk hozzá az aprított bazsalikomot és a pálinkát. Jól keverjük el.

3. Keverjük össze a tejfölt az olajjal, terítsünk ki 3 réteslapot egy tiszta konyharuhára, kenjük meg a tejfölös olajos keverékkel (ne áztassuk el), majd a túrós töltelék 1/3-ának felét oszlassuk el egy sorban, a tetejére pedig adagoljuk a bazsalikomos epertöltelék 1/3-át. Fedjük be a túrós töltelék másik felével, majd konyharuha segítségével tekerjük fel a rétest, úgy, hogy közben a két oldalt hajtsuk be, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. Kenjük meg a tetejét tejfölös olajjal. Mindhárom rúd esetében járjuk el így!

4. Kb. 180-200 C-on 10-15 perc alatt süssük aranybarnára. Az elékszült rétest hintsük meg porcukorral.
      
    

A sütemény Anyák napjára készült és pont ilyen ünnepi alkalmakhoz ajánlom! Azt hiszem ott lehet csak elrontani, ha a fóliával nem sikerül alaposan becsomagolni a formánkat. Ha megmarad az epres-ribiszkés öntet, akkor később natúr joghurtokhoz és más krémekhez is fogyasztható. Hűtőben több napig eláll.Sok sikert mindenkinek a készítéshez! Kezdőknek is ajánlom! :-)

Hozzávalók:

Talp

2 csésze graham kekszmorzsa

2 evőkanál kristálycukor

5 csésze sótlan vaj

1 csipet só

Töltelék

7 doboz Philadelphia krémsajt, egy része hleyettesíthető, pl. Hajdú natúr krémsajttal (összesen kb. 875-900 g)

1 és 1/3 csésze kristálycukor (270 g)

1 csipet só

2 teáskanál vaníliakivonat, vagy 2 vaníliarúd kikapart belseje

4 nagyobb méretű tojás

2/3 csésze magas zsírtartalmú tejszín (160 ml)

2/3 csésze magas zsírtartalmú tejföl (160 ml)

Öntet

1 csésze tejföl

Kb 15-20 g procukor (ízlés szerint)

1/2 teáskanál vaníliakivonat, vagy 1/2 vaníliarúd kikapart belseje

Kb 300-350 g friss eper, gyorsfagyasztott feketeribiszke vegyesen (más bogyós vagy erdei gyümölcs is használható)

1/2 csésze kristálycukor

1/2 csésze víz

bogyós gyümölcsből készült pálinka

Elkészítés:

1. Készítsünk elő egy kb. 18 cm átmérőjű csatos tortaformát a sütéshez. Csomagoljuk 3 réteg alufóliába az alját, hogy a gőzben történő sütéskor ne jusson víz a formába. Melegítsük elő a sütőt 175 C -ra és forraljunk vizet. Olvasszuk fel a vajat, majd keverjük a talp összetevőivel össze. Óvatosan a kezünk segítségével nyomkodjuk bele formába a masszát, úgy, hogy közben ne sérüljön meg az alufólia burkolat. Rakjuk be 10 percre a sütőbe. 10 perc után vegyük ki a sütőből, vegyük vissza a hőfokot kb. 160 C-ra és hűtsük le a morzás tésztát.

2.  Egy tálban elektromos mixerrel keverjük krémesre a sajtkrémet, közepes hőfokon, kb. 4-5 percig, majd a sót és a vaníliát egyenként keverjük hozzá. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Vigyázzunk arra, hogy egynemű legyen a végeredmény, és a nehezebb sajtkrém, ne üljön le az edény aljára. Végül adagoljuk hozzá a tejszínt és a tejfölt is. Öntsük a masszát a morzsára. Egy magasabb falú tepsibe állítsuk bele a tortaformát, majd öntsük fel annyi forró vízzel, hogy kb a forma feléig érjen a vízszint. Rakjuk be a sütőbe és süssük 160 C-on 1,5 órán át. A teteje enyhén barna mikor kész, ha mégsem így lenne, akkor a légkeveréssel rásegíthetünk.

3. A sütés végén, zárjuk le a sütőt, nyissuk az ajtaját 1 cm-re (egy fakanál nyelével kitámasztható), majd hagyjuk kihülni a formában a sajttortát, így nem reped meg a teteje. Mikor kihült, vegyük ki a vízfürdőből, ovatosan hámozzuk ki a fóliából, késsel vágjuk körbe a tortát, hogy könnyen elváljon a formától, majd válasszuk le a csat kinyitásával.

4. Az öntethez keverjük össze a tejfölt a porcukorral és a vaníliával, illetve az epret és a feketeribiszkét a kristálycukorral és a vízzel rakjuk egy edénybe. Melegítsük tüzőn, és amikor puhul az eper burgonyanyomóval nyomkodjuk szét a ribiszkével, idő közben kevergessük, hogy le ne égjen. A végén adjunk hozzá bármilyen bogyós gyümölcsből készült pálinkából kb 1 evőkanállal.

5. A tálaláskor a szelet, vagy az egész torta tetejére kenjünk a tejfölös öntetből, majd öntsük le a gyümölcsös szafttal.

A kacsa egy nagyon csalafinta állat, nagynak mutatja magát, de mire megsül...hát tessék ez lett belőle. Fotón egész jól néz ki...na jó élőben is. ;-)

Hozzávalók 2 főre:

Kacsához:

Kb. egész 1 kacsa

só, bors, majoranna (helyettesítésként bazsalikom is használható)

Burgonyához:

kb. ½ kg kifli burgonya

Oliva olaj

fűszerpaprika

só

Répapüréhez:

kb. 30 dkg sárgarépa

1 mokkáskanál reszelt gyömbér

2 teáskanál méz

kb. ½ evőkanál vaj

só, őrölt bazsalikom ízlés szerint

kb. 1 evőkanál Szóráth érlelt aszútörköly pálinka (ízlés szerint változtatható)

Elkészítés:

1. A kacsát mossuk meg vízben, itassuk le róla a felesleget. Távolítsuk el az esetleg a testen maradt toll- tokmaradványokat. Bontsuk szét a testet darabokra.

2. Sózzuk, borsozzuk, a részeket majd hintsük meg őrölt majoránnával, vagy bazsalikommal.

3. A bőrös oldalakon a bőrt késsel irdaljuk be, majd erre merőleges irányban is tegyük meg ugyanezt, úgy, hogy négyzetes bemetszéseket kapjunk, így könnyebben távozik majd a zsír.

4. Bőrös oldalukkal lefelé tegyük a darabokat egy tepsibe, majd kb. 180°C-on fólia alatt süssük őket kb. 2 óráig.

5. 2 óra elteltével vegyük le a fóliát, fordítsuk meg a darabokat, öntsük le a zsír javát és süssük tovább ropogós barnára kb. fél óra alatt. Időközben a maradék zsírral időnként öntözzük meg őket.

6. A kifli burgonyát eközben pucoljuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, tegyük alufóliával kibélelt tepsibe. Olivaolajat keverjünk össze fűszerpaprikával, majd az előzetesen megsózott burgonyákat kenőecsettel kenjük át vele.

7. Kb. 40 perc alatt süssük meg őket.

8. A répapüréhez a répákat pucoljuk meg zöldséghámozóval, karikázzuk fel, majd sós vízben főzzük addig, amíg meg nem puhulnak. Szűrjük le őket.

9. Adjuk hozzá a vajat, a gyömbért, a bazsalikomot, a mézet és bot mixerrel turmixszoljuk össze. Ízlés szerint sózzuk. A végén adjuk hozzá az érlelt aszútörkölyt.

Pálinka Kulturális est - 2 recept, elkövető Badics Kati "Pálinkamester-pálinkanepper"

Hozzávalók:

10 dkg cukor, 5 tojás, 1 csomag vanillincukor,30 dkg liszt, 6,5 dl tej, 5 dkg olvasztott vaj, 2 csipet só, 5 dkg aranymazsola ( érlelt tokaji aszútörkölybe áztatva legalább 1 napig), 2 dl habtejszín, sütéshez kevés olaj

Elkészítés:
1. A tojássárgáját habosra verjük a cukorral és a vanillinnal, hozzá keverjük a lisztet, az olvasztott vajat, a tejet és a sót. Végül hozzáadjuk az áztatott mazsolát (esetleg a megmaradt kevés pálinkát is). A külön felvert tojásfehérjét lassan beleforgatjuk az előbbi masszába.

2. Egy jobb minőségű teflon vagy öntöttvas serpenyőben vagy palacsintasütőben kevés olajat forrósítunk, és ujjnyi vastagon öntünk bele a masszából. Lassan hagyjuk megszilárdulni, majd fakanállal felszabdaljuk. A darabokat körbe pirítjuk, de nem hagyjuk kiszáradni.
3. Egy nagyobb kerámia tálba szedjük ki az adagokat, minden adagot hintsünk meg édes morzsával (lehet piskóta, babapiskóta vagy zabfalat-morzsalék).

4. Melegen és hidegen is tálalható, a tányéron a tetejét díszíthetjük tejszínhabbal. Fenséges íz kompozíciót alkot érlelt aszútörkölyös narancslekvárral (tálalás előtt közvetlenül keverjük az érlelt aszútörköly pálinkát a lekvárhoz, 30 dkg lekvárhoz kb. egy evőkanállal, vagy ízlés szerint).
Megjegyzés: A narancslekvár helyettesíthető jó minőségű kajszibaracklekvárral is.