Pálinkalakulat

2016\08\04

Sajtban sült, pálinkába áztatott aszalt meggyel töltött sertéskaraj

Gyors recept, előkészíthető előző nap, majd a vendégek érekzése előtt frissen készíthető! 

Hozzávalók (2 személyre): 

kb. 30 dkg sertéskaraj (4 szelet)

5-10 dkg füstölt vagy cheddar sajt

kb 20-25 dkg trappista sajt

1 doboz főzőtejszín (100 ml)

1 egész tojás

1 evőkanál aprított meggypálinkába áztatott aszalt meggy

só, bors fűszerpaprika ízlés szerint

Elkészítés:

1. A karaj szeleteket kissé klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk aranybarnára olajon. Tegyük félre.

2. Reszeljük le a trappista sajtot, majd a felét szórjuk egyenletesen egy kisebb magas falú tepsibe.

3. Helyezzünk 2 db hússzeletet a sajtágyra, majd a lereszelt füstölt sajt egy részét halmozzuk a hússzeletekre.

4. Rakjuk a sajtra a meggyaprítékot (előző este áztassuk meggypálinkába az aszalt meggyet, majd aprítsuk fel).

5. Szórjuk rá a többi füstölt sajtot a halomra, majd fedjük be őket a maradék két hússzelettel.

6. Szórjuk rá a maradék trappista sajtot a hússzeletekre.

7. Keverjük össze a főzőtejszínt a tojással, ízlés szerint sóval, borssal és fűszerpaprikával.

8. Tegyük be a sütőbe 180 C-ra, majd süssük kb. 30 percig, míg kellemes pírt nem kap a sajt. Hőlégkeveréssel rásegíthetünk a sütés végén.

9. Kukoricás rizzsel tálalva a legfinomabb, de minden köret illik hozzá. 

Főételek

2016\08\01

Pálinkafőzés családias légkörben - Czetis

Történetünk pár héttel korában kezdődött, amikor is a Pálinka on Board-os srácok - Bandi És Petya - úgy döntöttek, hogy kíváló minőségű cseresznye-cefréjüket a Vértes lábánál fekvő Száron, a Czetisben főzetik le. Úgy határoztak, hogy az élményt másokkal is megosztják, így meghívást kapott többek között a Pálinkalakulat is egy közös pálinkafőzésre. Egy esős szombat délelőtt indultunk el Budapestről, viharos szélben. Száron kedves barátunk Balogh Krisztián, a főzde egyik tulajdonosa fogadott.

A Czetis

A Czetis látvány pálinkafőzde és étterem 2015 januárjában kezdte meg működését, jelenleg Krisztián és Édesapja a főzőmesterek. A Czetis mára már tagja a Pannon Pálinkafőzők Egyesületének is. A bér- és kereskedelmi főzdét, éttermet, rendezvénytermet magába foglaló Czetis ház mellett egy 350 négyzetméteres rendezvénysátor is rendelkezésre áll. A sváb település múltját megidéző beltéri látvány összhangban van a futurisztikus külsejű, egyedi tervezésű, Holecz Csabi által megálmodott  Destiller berendezéssel (Pálinkaműhely). A hely a társasági élet központja, tartanak itt kisebb családi ünnepségeket mint születésnap, házassági évforduló, baráti összejövetelek, pálinka- és sörkóstoló esteket, közös meccsnézéseket, zenés-táncos mulatságokat, de olyan nagyobb rendezvényeket is, mint esküvő konferenciák vagy üzleti vacsorák.

Az étterembe való belépéskor rögtön az impozáns megjelenésű főzőberendezéssel találjuk szembe magunkat, mely a helység dísze is egyben, az épület berendezése pedig a régmúltat idézi, így hamar otthonosan érezzük magunkat. Tovább segítik az ellazulást az udvarias és előzékeny pincérek is, akik lesik minden kívánságát a betérő vendégeknek. Ha nehezünkre esik a választás, András mindenben segítséget nyújt és a jó hangulatról is gondoskodik, ha igényét érezzük.

A pálinkák

A Czetis pálinkák az emúlt évben számos nagy versenyen jó eredménnyel szerepeltek, az ezekről szóló oklevelek díszítik a falat, a kapott érmeket pedig vitrin őrzi. Egyedi kapcsolatot ápolnak több sörfőzdével, így egyik specialitásuk a sörpárlat, amely a különböző rendezvények abszolút közönségkedvence, de természetesen megtalálhatóak kínálatukban az alapgyümölcsök is. A Pálinkalakulat abszolút kedvence a kóstolás során a feketeribiszke az irsai olivér szőlő és a cigánymeggy voltak.

A főzés

Miután a cefre átment az érzékszervi teszten (beledugta mindenki az ujját és megkóstolta), a fiúk átszivattyúzták a főzőüstbe. Krisztián minden esetben készségesen elmagyarázza mindenkinek mi fog történni főzés közben, mikor mire számíthat a főzető, de elméleti kérdésekben is nyugodtan faggathatjuk, mivel részt vett a berendezés tervezésében, jelen volt a kiépítéskor és nem utolsó sorban az OKJ-s Gyümölcspálinka-gyártó tanfolyamot valamint a Corvinus pálinkamesteri képzését is elvégezte. Fel kell készülni arra, hogy a főzés több órán át eltarthat, (esetünkben 3-4 óra volt) a folyamat nem sürgethető anélkül, hogy a párlat minősége ne romolna, így olyan bérfőzetőnek, aki szeretné végignézni a főzés egész folyamatát javasolt szintén baráti körrel érkezni. Főzés közben a baráti beszélgetések mellett jól is lakhatunk, valamint megkóstolhatjuk a Ház pálinkáit is, de kézműves sörök, házi szörpök kóstolására is lehetőség nyílik. A konyha egyébként remek, minden héten van egy menüajánlat, mely levest, főételt és desszertet tartalmaz, de természetesen a la carte is választhatunk. (Én bacon-be göngyölt sertésszüzet ettem burgonyafánkkal, ami nagyon finom volt. :-) )

A főzés egy megadott pontján kérdés elé állunk, hol válasszuk el a párlatfrakciókat. Az előpárlat elválasztása kevésbé képzetteknek sem megy nehezen, de a közép- és utópárlat határa már sokkal nehezebb kérdés. Megtisztelő volt, hogy a Fiúk bevettek a bírálói csapatba és együtt hoztuk meg a nagy döntést. Úgy gondolom nagyon ígéretes lett a végtermék.

Röviden összefoglalva nagy élmény volt az egész nap! Ezúttal is köszönöm a meghívást Petyának és Bandinak, és a szíveslátást Kirsztiánnak, valamint a baráti légkört a Résztvevőknek! Jó volt Veletek! :-)

Ui. : Jól mutatja a dolgozói elkötelezettséget, hogy a dolgozók szabadnapjukon is betérnek a Czetisbe, így találkozhattunk marketingesükkel Borsodi Imivel is. :-)

Bővebb információkat a főzdével, étteremmel és a pálinkákkal kapcsolatban a www.czetis.hu oldalon találhattok! Keressétek Őket különböző fesztiválokon is!

És Te, aki végig olvastad-e rövidke beszámolót és szeretnél POB matricát, megkapod a helyes választ! A pálinkafőző berendezésen - bármily hihetetlen - összesen nem kevesebb, mint 147 plomba található! ;-)

 

Pálinkalauz

2016\07\28

1 nap a Szicsek pálinkafőzdében

Már az egyetemi évek alatt a Kisvigadó étteremben a Szicsek pálinkák kóstolásakor egyértelmű volt számunkra, hogy szeretnénk megismerni majd a helyet is, ahol ezek a remek termékek készülnek hagyományos kisüsti technológiával, illetve természetesen magukat az alkotókat is. Olvastuk Szabados János barátunk (e-pálinka) beszámolóját is, ami szintén felcsigázta az érdeklődésünket. Bár már régóta terveztük a látogatást, valahogy a megvalósítás váratott magára. Hirtelen ötlettől vezérelve, kis szervezés után Kati és én felkerekedtünk és leutaztunk Tiszaföldvárra. Bár a főzdét csak egy aprócska tábla jelezte - amit természetesen nem vettünk észre- , és a helybéliek is bátortalanul igazítottak útba, mégis hamar megleltük. A múlt és a jelen csodás találkozása, vendégszerető emberek fogadtak minket.

Az üzem története a II. Világháború előtti időszakra vezethető vissza. Akkoriban a Kovács testvérek szikvízüzemet üzemeltettek itt. A környéken található laza homokos talaj kedvezett a szőlőművelésnek, így olyan hagyományos szőlőfajták kerültek telepítésre, mint a kövidinka, szürkebarát, hárslevelű, kékoportó, cserszegi fűszeres, stb. Később egy igazi pincegazdaság alakult itt ki, mely a szikvízgyártás mellett bor- és ecetkészítéssel foglalkozott. Később pálinkafőzéssel bővült a repertoár. Akkoriban még az értékmentés volt a cél, mely többek közt nyitott kádas erjesztést és romlófélben beérkező gyümölcsöket jelentett.

Szicsek János korábban is foglalkozott pálinkafőzéssel, de 1992-ben mikor Tiszaföldvárra visszatért volt lehetősége arra, hogy megvásárolja ezt a régi üzemet. Ekkor indult el a Szicsek Pálinkafőzde. 2 főzőüsttel és 2 finomító üsttel kezdték meg a főzést, - ezeket jelenleg is meg lehet tekinteni - , majd ezek  szerepét 2014 júniusában átvette 4 db gázfűtésű HAGYÓ SPIRIT főzőüst és a hozzájuk tartozó 4 db finomító üst, amiket a 2013-ban elkészült új épület fogadott magába. Mai szemmel hihetetlen, hogy a 2014 elejéig készült, díjnyertes pálinkák és párlatok milyen berendezéseken készültek.

A pálinkák és párlatok kizárólag kisüsti technológiával készülnek, és ami szintén szokatlan a szakavatott szemeknek, sem a régi, sem az új berendezéseken nincsen Pistorius tányér.

A főzést Lehniczki Tivadar felügyeli, aki bár  már 87. évében jár, mégis aktív és fiatalos. Sokaknak példaként szolgálhat az az alázat, amelyet a főzés felé mutat. 40 évig a MÁV szentesi állomásának állomásfőnöke volt, s ez a precizitás, amit a vasút megkövetelt Tőle munkája során, jó szolgálatot tesz a főzés bonyolult adminisztrációs feladatainak megoldásában.

Az alapanyagot többek között a főzde melletti 6 hektáros gyümölcsös adja (cseresznye, szilva, kajszi és szőlő), valamint a Rákócifalván található 10 hektáros barackos. Természetesen a fogyasztói igények kielégítése miatt vásárolnak is gyümölcsöt - többek közt az illatos irsai olivér szőlőt - a környező településekről, valamint különleges alapanyagokat is pl. a Felvidékről.

A főzdében kizárólag kereskedelmi főzés folyik, bérfőzéssel nem foglalkoznak. Számunkra meglepő információ volt, hogy ezen a kis településen összesen 8 db főzde működik. A bevételek jelentős része a magyarországi értékesítésből származik, nagy szerepet tölt be a gasztronómiában történő értékesítés, de Szicsek János az elsők között volt, aki felismerte az export fontosságát. Jelenleg a magyarországi export körül-belül 50%-át a Szicsek realizálja.

Az exporteredményekből is látszik, hogy nagy  hangsúlyt fektetnek a külföldi jelenlétre. Rendszeresen járnak nemzetközi kiállításokra, de jelen vannak számtalan országban, mint pl. Szlovákia, Románia, Lengyelország, Kanada, Oroszország. Ifjabb Szicsek János egy frappáns mondattal fogalmazta meg a pálinka szerepét a párlatok piacán: “A pálinka a párlatok Ferrari-ja.” Nos mi is tudunk azonosulni a gondolattal!

Felhívta a figyelmet arra is, hogy nagy gonddal kell eljárni az értékesítéskor, mert nem csak az egyes országok egyedi jelölési kötelezettségeit kell figyelembe venni, hanem az egyedi piaci elvárásokat is. Például a nálunk vagy Ausztriában már megszokott fekete pálinkás üveget más országokban nem fogadják el, mert véleményük szerint így nem lehet látni mi van az üvegben.

Egyedülálló és újító kezdeményezés volt megnyitásakor a  Magyar Pálinka Háza, amely Budapest központjában, a Rákóczi úton található. A boltban sehol nem szerepel a Szicsek név, ezzel szemben 70 főzde, közel 1200 terméke található meg. A jelenlétért a főzdéknek nem kell külön fizetni sem. Több hasonló boltot is üzemeltetnek, többek közt: Szegeden, Kecskeméten, Szolnokon, Gyulán.

Pálinkák

A Prémium sorozatuk 24 tagból, az Ó-sorozat 6 tagból áll, a pálinkák általában 44-46%-os alkoholfokúak.

A piaci igényeket követve ágyas és mézes sorozatot is bevezettek, ami nagyon kedvelt let a fogyasztók körében. A mézes barackban a pálinka alaphoz többek között kíváló minőségű, helyi termelésű méz is kerül.

Jellemző a cégre a folytonos megújjulás utáni vágy is. Ennek részeként például elkezdtek foglalkozni a pálinkák hosszútávú érlelésével is, a hordókban vannak olyan pálinkák, melyeket akár 15-20 évig is érlelni fognak. Egyedülálló az is, hogy hatalmas pálinkakészlettel rendelkeznek a hazai és külföldi fogyasztói igények kielégítésére.

Az utóbbi években nagyobb hangsúlyt fektetnek a vendéglátásra is, így a látványfőzde mára kerti tóval, állatokkal teli parasztudvarral , halastóval és kóstolóteremmel, bográcsozó lehetőséggel várja az ide látogatókat. Természetesen a finom pálinkák mellé a környékre jellemző ételeket kínálják.

Persze nem múlhatott el a nap kóstolás nélkül. Összesen 13 pálinkát ,illetve párlatot kóstoltunk meg. Többek között a kuriózum és fesztiválkedvenc sárgadinnye és sütőtök párlatokat, jonathán érlelt almát, piros vilmost, málnát, vadmálnát, de persze nagy kedvencem a birspálinka sem maradhatott el. Megkóstoltuk az idei év Pálinkakíválóságait is, a cigánymeggyet és az irsai olivér szőlőpálinkát is. A Pálinkalakulat abszolút kedvencei ez utóbbi és a kökénypálinka voltak.

Nagy élmény volt számunkra, hogy egész nap velünk volt Szicsek János két fia János és Attila, Gálik András a cég marketingese, illetve nem utolsó sorban régi jóbarátom és évfolyamtársam Aliczki Peti, de amire álmunkban sem gondoltunk, hogy lesz módunk majd pár szót váltani a cég stratégájával, magával Szicsek Jánossal. Mikor arról kérdeztük, hogy  hogyan fogadta az életműdíjjat, melyet júniusban kapott, azt mondta, hogy bár nagy megtiszteltetés volt számára, mégis az a legfontosabb, hogy a fogyasztó másodszorra is leveszi-e a polcról a pálinkáit. Véleménye szerint nincs ennél nagyobb elismerés. A falon most is fenn van egy 9 pontból álló bakancslista azokról a tervekről, amiket még meg akar valósítani, nagy volumenű, projektek, csodás célok.. Kívánjuk, hogy minden álmuk váljon valóra!!

Nagyon köszönjük, hogy ott lehettünk!

Pálinkalauz

2016\07\18

Narancsos csokis brownie aszútörkölybe és narancslébe áztatott mazsolával

Tökéletes süti csábításhoz, ünnepléshez, bocsánatkéréshez vagy csak egyszerűen feldobni a hangulatod! :-) Gyors, kezdőknek is ajánlott!

Hozzávalók:

200 g vaj és/vagy margarin

3 púpozott evőkanál kakaópor

300 g kristálycukor vagy nádcukor

2 dl tej

kb. 1 dl görög joghurt (natúr)

2 egész tojás

250 g liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

2 egész narancs

kb 5 dkg étcsokoládé (minőségi, legalább 75%-os) felaprítva

kb. 4 púpozott evőkanál aranymazsola

Szóráth érlelt aszútörköly pálinka

100%-os narancslé

Elkészítés:

1. Előző éjszaka áztassuk be a mazsola felét Szóráth érlelt aszútörköly pálinkába, a másik felét 100%-os narancslébe.

2. Vízgőz felett olvassuk fel a vajat/margarint a kakaóport és a cukrot, majd mikor elegyedtek, keverjük hozzá a tejet is.

3. A tűzről levéve óvatosan keverjük hozzá habverővel a joghurtot (vigyázzunk ne legyen túl forró!), majd a tojásokat egyenként, majd a narancsok reszelt héjját.

4. Keverjük össze a lisztet a szódabikrabónával a sóval, majd adjuk hozzá a keveréket a kakaós masszához.

5. Béleljünk ki egy 20x30-as magasabb falú tepsit sütőpapírral, majd öntsük bele az elkevert maszát.

6. Hámozzuk meg a narancsokat, úgy hogy a fehér hártyás részt is eltávolítjuk, majd filézzük ki őket.

7. Aprítsuk fel a mazsolákat, majd szórjuk a csokis masszába a narancsfilé darabokkal és a csokoládéval együtt.

8. 170-180C-ra előmelegített sütőben süssök kb 35-40 percig. Vigyázzunk ne száradjon ki! Tűpróbával ellenőrizzük! :-)

Desszertek

2016\06\28

Fűszeres camembert-es szendvicskrém

mert a pálinka nem csak desszertekhez illik :-)

Gyors és finom! :-)

Hozzávalók:

2 csomag Tihany camambert (kb. 240-250 g)

5 dkg vaj

2 dkg szilvapálinkába áztatott aszalt paradicsom felaprítva (előző este áztassuk be őket)

Kb. 10 szem magozott zöld olivabogyó felaprítva

ízlés szerint só,bors

Elkészítés:

A camebert-et kockázzuk fel, majd aprítógéppel vagy botmixerrel pürésítsük, adjuk a krémhez az aprított olivabogyót és az aprított paradicsomot, Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ha van pár kevésbé friss kifli, bagett, zsemle, akkor szeleteljük fel, mindkét oldalát kenjük meg minőségi olivaolajjal, majd sütőben szilikonlappal, vagy sütőpapírral kibélelt sütőben 180 C-on, légkeveréssel süssük, míg kellemes aranybarna színt nem kap, ekkor forgassuk meg őket és süssük tovább ugyanúgy. Kb. 15-20 perc, sütőtől függően, de érdemes nézni, nehogy odaégjen. A krémhez tálaljuk! 

Reggeli-Vacsora

2016\06\26

Gyömbéres sárgabarackos pite

Pálinkabírálóként nem csak az egyes gyümölcsök jellegét kell ismernünk, hanem az egyes gyümölcsfajtákét is. A szőlőből készült párlatok bírálata igen nehéz, mert rengetek fajta ismert, ráadásul készülhet szőlőpálinka, törkölypálinka, a szőlők borából párlat és a seprőből ráadásként seprőpárlat is. Ezért minden segítséget szívesen fogadunk, ami segít megjegyezni az egyes fajtajellegeket. Kb. egy éve pálinkabíráló tréningen mondta el véleményét egy Muscat blanc pálinkáról egy sommelier-nek készülő lány. Ő a gyömbéres barackos pitéhez hasonlította, ami azóta is mozgatta a fantáziám, ezért pusztán szakmai okokból el is készítettem. :-)

Hozzávalók:

Tésztához:

2,5 bögre liszt

2 evőkanál kristálycukor

1/2 teáskanál só

12 evőkanál hideg vaj kockákra vágva (egy kanál 15-20 g)

6 evőkanál hideg víz

Töltelék:

3/4 csésze kristálycukor

2 evőkanál kukoricakeményítő

2 evőkanál tápiókakeményítő (helyettesíthető 1 evőkanál kukoricakeményítővel)

3 evőkanál friss reszelt gyömbér (vagy 1,5 teáskanál őrölt gyömbér)

1 teáskanál őrölt fahéj

1 nagyobb csipet só

kb. 600 g sárgabarack kimagozva, kb. fél centisre felszeletelve

kb. 6 evőkanál darált barackpálinkába áztatott aszalt barack (az aszalványt áztassuk be annyi pálinkába, hogy ellepje, majd 1 éjszakát hagyjuk állni. másnap aprítsuk kisebb darabokra és botmixerrel őröljük pépesre)

1 teáskanál reszelt citromhéj

Elkészítés:

1. A tésztához keverjük össze a lisztet, kristálycukrot, sót, majd adjuk hozzá a vajat és a vizet. Gyúrjunk belőle tésztát, majd formázzunk belőle cipót. Tegyük be a hűtőbe, míg fel nem használjuk.

2. Keverjük össze a kristálycukrot, keményítőt, tápiókakeményítőt, a sót és a fahéjat, majd adjuk hozzá a citromhéjjat.

3. Adjuk a keverékhez a barackot és a reszelt gyömbért (ha őröltet használunk, akkor a száraz komponensekkel kell először összekeverni), valamint a pálinkás barackpépet.

4. Felezzük el a tésztát, majd kevés liszttel nyújtsuk ki úgy, hogy egy normál piteforma peremén kb fél centivel nyúljon túl. Helyezzük be a formába és igazítsuk a formához. A tészta másik felét felhasználásig rakjuk a hűtőbe.

5. Töltsük meg a formát a töltelékkel, majd a peremen túlnyúló tésztrészt hajtsuk rá a töltelékre. Nyújtsuk ki a másik tésztarészt is, majd helyezzük a töltelékesre, és "tapogassuk le" a széleken.

6. Vágjunk egymással szemben 4 csepp alakú lyukat a tésztán, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson.

7. Helyezzük a pitét hűtőbe, és melegítsük elő a sütőt lb. 180 C-ra.

8. Süssük a pitét kb. 50-60 percig, míg aranybarna nem lesz (ha még nem elég barna, légkeveréssel süssük még kb. 1/4 óráig).

 

 

 

 

 

Desszertek

2016\06\24

Egyéjszakás kaland! :-)

2016. június 25-én

Aki a hétvégi hőség ellenére itt ragadt a fülledt Budapesten, ne csüggedjen! Számtalan program vár Rá! Szombaton este kerül megrendezésre a Múzeumok éjszakája programsorozat. Egy belépőjegy-karszalag áráért lehet látogatni az összes budapesti programot, mely felnőtteknek 1500,-, gyerekeknek (6-18 éves korig) 600,-Ft (6 éves kor alatt a belépés ingyenes). Emelett a karszalaggal ingyenesen igénybe vehetőek a múzeumi buszjáratok június 25-én 18:00 órától június 26-án 2:30 óráig. És hogy mindezt megkoronázzam, a MÁV és a GYSEV szolgáltatásait is 50%-kos kedvezménnyel vehetitek igénybe! :-)

A rengeteg érdekes program mellett természetesen pálinkás/párlatos és pezsgős programok is várják az érdeklődöket! ;-)

Pénzügyőr- és Adózástörténeti Múzeum (1063, Budapest, Munkácsy M. 19/b)

18 órától - pálinkatörténeti kiállítás megnyitója,

18:30 órától - Dr. Minya Mihály előadása a magánfőzés és bérfőzetés szabályairól

19:15 órától - Mihályi László a PNT elnöke mutatja be a Pálinka Nemzeti Tanácsot

Emelett folyamatos bemutatón kóstolhatjátok meg a Bolyhos és Michlberger pálinkákat! :-)

Zwack Múzeum és Látogatóközpont (1095 Budapest, Dandár u. 1.)

Folyamatos délutáni programok:

Puskás kiállítás, Unicum bitter kurzus Gulyás Csaba italszakértővel, az eredeti állapotában felújított Unicum szíve lepárló megtekintése, Európa egyik legnagyobb minipalack-gyűjteménye

19:30-tól Zséda koncert, emellett az EB futballmérközéseinek élő közvetítéseit is megnézhetitek. :-)

Törley Gyűjtemény és Látogatóközpont

Törley múltja és jelene (pezsgővel és ínyencségekkel).

Hogyan kerül a buborék a pezsgőbe? 

És aki Kunszentmártonig is eljut, a Helytörténeti Múzeumban a Buborékok éjszakáján ismerkedhettek meg a sör történetével!

Jó szórakozást! :-)

 

Pálinkalauz

2016\06\22

Gyors feketeribiszke- és málnapálinkás bodzavirágos eperlekvár

alternatív verzió: Aletta muskotályos szőlőpálinkás lótuszvirágos eperlekvár

Piskóták édes tészták remek kísérője.

Hozzávalók:

1,5 kg eper

fél citrom leve

20-30 dkg cukor (eper édességétől függően)

1 csomag 3:1 arányú lekvárzselésítő anyag

2-4 cent feketeribiszke pálinka (én Cruxx-ot használtam)

2-4 cent málnapálinka (én Schiszler-t használtam)

kb. 10 tányérnyi bodzavirág (megmosva)

Elkészítés:

1. Az epret előző este csumázzuk ki, majd turmixoljuk le. Áztassuk bele a bodzatányérokat egy éjszakára. Másnap emeljük ki őket (nem baj, hogy ha a virágok lehullanak).

2. Adjuk az epervelőhöz a citrom levét a cukrot és a lekvárzselésítőt (árulnak 2 az 1-ben verziót is, ott a leírás szerint járjunk el).

3. Forraljuk, majd miután forrni kezd, még pár percig melegítsük, ha szükséges merjük le a habját.

4. Miután levettük a tűzről, adjuk hozzá a pálinkákat, majd merjük steril üvegekbe.

5. Állítsuk fejre 5 percig, majd visszafordítva hűtsük ki.

Bodzavirág helyett használhatunk szárított lótuszvirágot is (teaként fogyasztják). Ebben az esetbenis ugyanúgy járunk el, mint a bodzavirágnál. Egy ájszak áztatás után szűrővel lemerjük a virágokat (könnyen megy, mert a tetjén úsznak), majd ugyanúgy folytassuk, ahogy az előzőnél. A végén Aletta szőlőpálinkát adjunk hozz, kb. 5-6 centet.

Desszertek

2016\06\21

Országos Pálinkaverseny 2016

A mai napon került megrendezésre a Parlament Felső házában az Országos Pálinkaverseny 2016 és a Pálinkakiválóság díjátadója. Mind a hely, mind az esemény rendezése méltó volt a részt vevő pálinkákhoz! Sok ígéretes fiatal főzde is letette névjegyét. Akikkel eredményeik alapján a későbbiekben érdemes közelebbről is megismerkedni: Jánosházi Pálinka, Alexander pálinka és a a Príma Pálinkafőzde. Méltó volt a Várda Drink Exclusive sorozatának bemutatkozása és lenyűgöztek mindenkit a tavalyi győztes 1csepp és az Árpád pálinka eredményei is. Az idei év Champion pálinkái a következők lettek:

1. Champion alma: Jánosházi  Pálinka - Gála alma

2. Champion körte: Madarasi Pálinkaház - Körte

3. Champion vilmoskörte: Kisrét Manufaktúra - Árpád Pálinka - Piros vilmos

4. Champion birs: Cruxx Gemina - Birs

5. Champion cseresznye: Kisrét Manufaktúra - Árpád Pálinka - kisüsti fekete cseresznye

6. Champion meggy: Zimek - meggy

7. Champion kajszi: Nobilis - kajszi

8. Champion szilva: 1csepp - Penyigei szilva

9. Champion málna: Pannonhalmi - málna

10. Champion szeder: Zsindelyes Pálinkaház - szeder

11. Champion faeper: Kisrét Manufaktúra - Árpád pálinka - Prémium faeper

12. Champion ribiszke: Nobilis - Feketeribizli

13. Champion illatos szőlő: Kisrét Manufaktúra - Árpád pálinka - Irsai Olivér

14. Champion fehér szőlő: Csalló Pálinka - Kisüsti szőlő

15. Champion kék szőlő: Brill Pálinkaház - Kékfrankos szőlő

16. Champion illatos törköly: 1csepp - Hegykői törköly

17.  Champion fehér törköly: Szóráth Pálinka - Tokaji törköly

18. Champion kékszőlő törköly: Kisrét Manufaktúra - Árpád pálinka - Prémium Cabernet franc

19. Champion aszútörköly: Szóráth Pálinka - Tokaji aszútörköly

20. Champion ágyas gyümölcs: Nobilis - Ágyas meggy

21. Champion vadkörte: Príma Pálinkafőzde - Vadkörte

22. Champion kökény: Kisrét Manufaktúra - Árpád pálinka - kökény

23. Champion madárberkenye: Schiszler - madárberkenye

24. Champion vegyes gyümölcs: Kisrét Manufaktúra -Árpád pálinka - Cuvee 1 (bris-irsai-Lepotica)

A legeredeményesebb kereskedelmi főzde: Kisrét Manufaktúra -Árpád pálinka - 7 champion díjjal és számtalan arany és ezüst minősítéssel.

Az év pálinkája 2016 pedig: Kisrét Manufaktúra -Árpád pálinka - PIROS VILMOS

GRATULÁLUNK A DÍJAZOTTAKNAK!! :-)

Ui.: Pálinkás ételek sajnos nem voltak, de sebaj..talán legközelebb. ;-)

Pálinkalauz

2016\04\28

Belvárosi Pálinka Napok 2016

"Kérd ki magadnak!" by PM7

Hát eljött az időnk, 3 napig egy helyen, a budapesti Városháza parkban kóstolhatjuk kedvünkre a jobbnál jobb pálinkákat, párlatokat. A mai napon, azaz április 28-án 14 órakor kezdődik a rendezvény, a nyitva tartás pedig a következő: csütörtök 14:00-00:00, péntek 14:00-1:00, szombat: 12:00-1:00.

Egy kis gyorstalpaló kóstoló-tanfolyam kezdőknek:

1. A fesztivál hivatalos kóstolómennyisége a "kupica", kb. 1,4 centnek felel meg

2. A tulipán alakú kóstolópoharat a helyszínen is megvásárolhatjátok, 800 Ft/db.

3. Ha nem szoktál tömény italokat inni, akkor ne az úgynevezett "strong" 50% feletti alkoholtartalmú pálinkákkal kezdj!

4. Kitöltés után egy picit hagyjuk megpihenni a pálinkát, nem forgatjuk meg a pohárban mint a bort. :-)

5. Ha nem érezzük elég markánsnak az illatot, tenyerünkbe fogva melegítsük a poharat.

6. Amit éreznünk kell illatban/ízben: egyértelműen a gyümölcsöt, mellette fajtától függően feltűnhetnek virágos, mézes, fűszeres, füves, stb. jegyek, de mindennek kellemes harmóniában kell lennie egymással.

7. Mindenkinek más az ízlése, ha valami nem jön be, az nem a Te hibád! :-)

8. Igyál vizet kóstolások között! Nem keveset! Az elfogyasztott pálinkamennyiség 8-10-szeresét! Nem vicc! A másnaposság, fejfájás fő oka a dehidratáltság, az alkohol ugyanis köztudottan hajtja ki a vizet a szervezetből.

9. Egyél kóstolások között! Ajánlom a Mangalica & TSA. pulled pork szendvicsét, KOLBICE KOBU kolbászburgereit, illetve Chia magos tölcséreit, és a TWIST & CHIPS burgonyszirmait! :-)

10. Kezdésnek 3 pálinka kóstolása elég, de ha a májad bírja, emelheted a tétet! A lényeg, hogy ne vállald túl magad!

Kigondoltam pár "kóstolótúrát", hátha a bőség zavarában nem tudod merre is indulj:

1. Kezdő szint - "csak az íze kedvéért"

- Rézangyal - az Év Pálinkája 2016 - birs

- Márton és lánya - Gurulós málna

- Cruxx bogyóvarázs

2. Újrakezdő - növeljük a tétet!

- Harmatrázó - Hajnal Piros alma

- Márton és lánya - Vilmoskörte

- Csalló - Kisüsti besztercei szilva

- Gyula - Báró Harruckern - feketeribiszke

- Schiszler - Madárberkenye

3. Évek és a rutin

- Tarpa - Szabolcsi alma

- Schiszler - Kiffer körte

- Gyula - Sajmeggy

- Márton és lánya - Debreceni muskotály

- Spiritus - Bársonyos kajszi

- Nobilis - Feketeribizli

- Márton és lánya - Bardin Brandy XO

4. Pálinkalakulat kiállítói kedvencei

Alexander Pálinka - Demona szilva -fekteribiszke

Cruxx - Feketeribizli

Csalló - Cigánymeggy

Gusto - Érlelt birs

Gyula - Sajmeggy

Harmatrázó - Málna-cseresznye

Keve - Sárgamuskotály szőlő

Márton és lánya - Debreceni muskotály

Nobilis - Birs

Panyolai - ELIXIR feketecseresznye

Rézangyal - Kosher alma

Schiszler - Kiffer körte

Spiritus Primus - Bársonyos kajszi

Tarpa - Szatmári szilva

Tokaj Spirit - Érlelt tokaji aszútörköly

5. Sötét lovak - "aki kíváncsi, hamar megöregszik..", de "bátraké a szerencse" :-)

- Alexander Pálinka - Demona szilva - feketeribiszke

- Cruxx - Télvégi alma

- Gyula - Illatos szőlő

- Schiszler - feketeszeder

- Tokaj Spirit - Érlelt tokaji aszútörköly

- Zúgfőzde - Irsai Olivér szőlő

 

Jó mulatást Mindenkinek! PÁLINKA ON BOARD! :-)

 

süti beállítások módosítása