Gyors és finom! :-)

Hozzávalók:

2 csomag Tihany camambert (kb. 240-250 g)

5 dkg vaj

2 dkg szilvapálinkába áztatott aszalt paradicsom felaprítva (előző este áztassuk be őket)

Kb. 10 szem magozott zöld olivabogyó felaprítva

ízlés szerint só,bors

Elkészítés:

A camebert-et kockázzuk fel, majd aprítógéppel vagy botmixerrel pürésítsük, adjuk a krémhez az aprított olivabogyót és az aprított paradicsomot, Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ha van pár kevésbé friss kifli, bagett, zsemle, akkor szeleteljük fel, mindkét oldalát kenjük meg minőségi olivaolajjal, majd sütőben szilikonlappal, vagy sütőpapírral kibélelt sütőben 180 C-on, légkeveréssel süssük, míg kellemes aranybarna színt nem kap, ekkor forgassuk meg őket és süssük tovább ugyanúgy. Kb. 15-20 perc, sütőtől függően, de érdemes nézni, nehogy odaégjen. A krémhez tálaljuk! 

Még a nyáron kaptam meg az eredeti receptet Édesanyámtól. Számomra azért lett annyira fontos, mivel kiderült, hogy a Nagymamám réges-régi receptje, Aki sajnos ma már nincs közöttünk. Annak idején értékmentés volt a célja a lekvárfőzésnek - nem lehetett az összes zöldparadicsomból savanyúságot készíteni - , ma pedig inkább az élvezet miatt készítjük, illetve, hogy tudjuk mi is kerül pontosan az üvegbe. Nyár vége óta keresem azt az ételt, amihez fel tudom használni úgy, hogy ünnepivé változtatja azt és persze kiderült, hogy az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb étel méltó párja lehet. Időhiányos 20 perces ételek őrangyala. :-)

Íme a recept:

Hozzávalók (2 kisebb méretű 250-400 g-os üveghez):

1,5 kg zöld paradicsom, 0,75 kg kristálycukor, 1,5 db citrom, 1,5 csomag vaníliáscukor, 1,5 g Nátrium-benzoát, Agárdi érlelt almapálinka ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomot ledaráljuk, hozzáadjuk a citromok kifacsart levét, a kristálycukrot és összekeverjük. Lekvár sűrűségig főzzük (2-3 óra). Mikor már sűrűsödik, hozzáadjuk a nátrium-benzoátot. A főzés végén adjuk hozzá a kb. 4 cent érlelt almapálinkát. Forró vízzel jól átmosott befőttesüvegekbe adagoljuk, majd dunsztoljuk.

"Köret":

sültkrumpli

grillsajt: hevítsük fel a grillserpenyőt (olaj nélkül), mikor már elég forró, kenjük be a Tihany natúr camambert (eddig ez a fajta volt a legfinomabb) felületét fűszerkeverékkel ízesített extraszűz olivaolajjal. Helyezzük a serpenyőbe, pirítsuk, majd mikor kellemes barnás színt kapott, óvatosan forgassuk át a másik oldalára, azt is pirítsuk meg

Fogyasszuk zöldparadicsom lekvárral! :-)

Szilveszterre egy kis "pasis" disznóság. :-)

Hozzávalók:

20 dkg házi kolbász (puhább, szinte kenhető állagú), 20-25 dkg Schar Mix it gluténmentes univerzális liszt (lehet hagyományos búzaliszt is, nem gluténmentes étrend esetén), 1 teáskanál szódabikarbóna, 1-2 teáskanál őrölt feketebors (ízlés szerint), 20 teáskanál só, 2 evőkanál Tokaji almabalzsam, 5 dkg kókuszzsír (felolvasztva), 3 db közepes méretű tojás, kb. 2-3 evőkanál felaprított Cruxx feketeribiszke pálinkába áztatott aszalt meggy, + 1 db egész tojás a kenéshez. szezámmag

Elkészítés:

A kolbászt felaprítjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Az 1 db tojás kivételével minden hozzávalót összegyúrunk, a lisztből 20 dkg-ot adjunk kezdésként és az állag függvényében adagoljuk később. Végeredményül puha, könnyen kezelhető nem ragacsos tésztát kapunk.

Rakjuk be folpack-kal lefedve 1 órára pihenni a hűtőbe. 1 óra elteltével szilikonos lapra formázzunk lapos korongokat (kb. diónyi golyók szétlapítva). Kenjük meg tojással a tetejüket, szórjuk meg szezámmaggal, majd 180 C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig.

Kivételesen nem pálinkás receptek, de úgy gondoltam, ha éppen pálinkakóstolóra támad kedvünk, nem árt pár falatot is enni mellé, hogy ne legyen rossz vége. :-)

Óramutató járásával megegyezően haladva:

Gorgonzolás kekszek (gluténmentesen)

Hozzávalók egy adaghoz (kb 1 fagyisdoboz mennyiségnyi):

10 dkg gorgonzola, kb. 10 dkg Schar gluténmentes liszt (általános), 8 dkg puha vaj, 10 dkg darált mandula, 2 csipet só

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálba öntjük, összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Szilikonlapot teszünk egy tepsibe, tenyerünk segítségével  kisebb diónyi golyókat gyúrunk a masszából, majd tenyérrel ellapítjuk. 180C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, majd kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Szezámmagos élvezet (paleo)

Hozzávalók:

6 dkg szezámmg, 4 dkg lenmag, kb 15 dkg szezámmagliszt, 2 db normál méretű tojás, 1 teáskanál só

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, de a szezámmaglisztből csak 10 dkg-ot használjunk. Adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk masszává. Ha túlzottan ragadós, adjunk még hozzá szezámmaglisztet. Az így kapott tésztát 2 sütőpapírlap között nyújtsuk kb. fél cm vastagra, majd daraboljuk fel tetszés szerint. Végül süssük ki őketsütőben 180C-on (légkeveréssel), 10-15 perc alatt, míg enyhe barna színt nem kapnak.

Bacon csokibundában

Elkészítés:

A baconszeleteket forgassuk barna kristálycukorba, majd 180C-os sütőben 10 percig sütőpapíron pirítsuk az egyik oldalát, majd megforgatva még pár percig a másikat is. Vigyázzunk, mert a cukor miatt könnyen megéghet! Mikor elkészült, helyezzük át egy szilikonlapra (nem jó a papír, mert hozzáragad) és várjuk meg, míg kihül. Vízgőz felett, vagy mikrohullámú sütőben melegítsünk magas kakaótartalmú (60% feletti) étcsokoládét, majd a meleg csokimasszába mártsuk bele a baconszeleteket egyenként. Helyezzük vissza a szilikonlapra dermedni. Mikor kihűlt, tegyük át a hűtőbe, és tálalás előtt vegyük csak ki. 

A Spiritus Primus tematikus Pálinkaestjei csak pálinkás ételekkel lehetnek teljesek. :-) A szőlő jegyében Badics Kati Pálinkanepper ezt a pálinkás ételt kínálta vendégeinek:

Hozzávalók:

50 dkg fusilli tészta, 1 db kígyóuborka, 1 db kaliforniai paprika, 25 dkg koktélparadicsom, póréhagyma (ízlés szerint), zöld magozott olajbogyó kb. 20-30 szem, 20 dkg feta sajt, 1 csokor petrezselyem, friss bazsalikom, oregánó
Öntethez:

3 evőkanál fehér szőlőmagolaj, 1 evőkanál Tokaji aszúecet, kevés só és frissen őrölt bors, 5cl Irsai Olivér szőlőpálinka

Elkészítés:
1. A tésztát főzzük meg sós vízben „al dente”, majd szűrjük le.
2. A zöldségeket daraboljuk fel: a póréhagymát, zöldfűszereket vágjuk finomra, a kígyóuborkát és paprikát apróra ( csíkokra), az olajbogyót karikákra, a paradicsomokat pedig negyedeljük.
3. A tésztát, a zöldségeket és a zöldfűszereket keverjük össze.
4. Az öntethez a hozzávalókat keverjük össze, majd adjuk a salátához. Hűtsük be egy napra. 5. Tálaláskor kockázzunk hozzá feta sajtot. Díszítsük a negyedelt paradicsommal, és bazsalikom levéllel.

Ha már unalmas a tojás hagyományos módon.. :-)

Hozzávalók

45 dkg gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék

35 dkg krumpli ( tisztítva mérve )

10 dkg alma ( hámozva mérve )

citromlé,

só, bors

6 evőkanál majonéz

3 evőkanál tejföl

2,5 dl zöldségleves / húsleves / víz

2 dkg zselatin (vagy 12 lapzselatin)

5 tojás

2-3 medvehagymalevél finomra vágva

kb. 3 evőkanál Irsai Olivér pálinkába áztatott aranymazsola

Elkészítés

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízben hagyjuk kihülni, ezután meghámozzuk. Amexikói zöldségkeveréket és a kockára vágott burgonyát kevés sós vízben puhára főzzük. Rögtön leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk egy citrom levével. A zöldségeket, a mazsolát és az almát egy nagy tálba tesszük. A majonézt a tejföllel, sóval, borssal elkeverjük. Bátran ízesíthetjük, nehogy a végén sótlan legyen! A mártást összekeverjük a zöldségekkel és a medvehagymával. 2,5 dl zöldséglevesben elkeverjük a zselatint és folytonos keveréssel kis lángon feloldjuk benne. Félretesszük hűlni. Az őzgerincformát kibéleljük folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán minden irányban. A zselatinos levet hozzákeverjük a majonézes salátához. A saláta felét elsimítjuk a forma alján és sorban beletesszük a kemény tojásokat. Befedjük a saláta másik felével, ráhajtjuk a fólia széleket minden irányból. A formát az asztalhoz ütögetjük,hogy egyenletesen kitöltse a saláta. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára, de még jobb, ha egész éjszakára. Másnap tálalótálra borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát és tetszés szerint díszítjük piros paprikából kivágott virágszirmokkal, medvehagyma-levelekkel.

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 közepes db paprika
• 1 közepes db paradicsom
• 5 dkg parasztkolbász
• 2 közepes db csiperkegomba
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 ek vaj
• 12 szelet bacon
• só ízlés szerint
• 3 dkg közepes db aszalt mangó (nem kandírozott)
• 10 dkg scamorza sajt
• 4 ek Brill medvehagyma párlat
• 2 ek Brill kápia párlat

Elkészítés

Az ördög a részletekben rejlik mint mondják! :-) Jobb alsó sarokban látható a főszereplőnk, aki két szerepben debütált az elmúlt héten. Hamburgerben is meséset alkotott, de egy egyszerű toastkenyérből és sajtból göngyölt kenyérrudacskához is kíváló mártogatós! És bekéredzkedett a szendvicseimbe is.

Hozzávalók

1 db főzőhagyma

0,75 kg paradicsom

1 db alma

110 g kókuszvirágcukor, vagy barnacukor

125 ml almaborecet

1/2 evőkanál só

1/4 evőkanál cayenne bors

1/2 csapott teáskanál fahéj

1/2 csapott teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál reszelt gyömbér

4 cent Spiritus Primus bársonyos kajszi pálinka

Elkészítés

Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd futtassuk meg olajon, míg üveges nem lesz. Közben kockázzuk fel a paradicsomot, hámozzuk meg és magozzuk ki az almát majd aprítsuk fel. Adjuk az összes hozzávalót a hagymához, majd főzzük lefedve addig, míg össze nem esnek a darabok. Mikor már minden alkotót megpuhult, kanállal, vagy burgonyanyomóval nyomkodjuk össze őket. A végén adjuk hozzá a kajszipálinkát, de avval már ne forraljuk. Az előzetesen mosogatószeres vízben alaposan elmosogatott üvegeket sütőben 180 C-on sterilizáljuk majd töltsük fel, várjuk meg míg kihül a chutney, majd zárjuk le. Hűtőben legalább egy hétig eláll!

• Egy kedves kolléganőm családi receptje pálinkásítva. :-)
• Hozzávalók: 
• 1 közepes db vöröshagyma
• 3 ek napraforgó olaj
• 3 teáskanál petrezselyem (finomra vágott)
• 6 db tojás
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 1 db zsemle
• 2 ek tejföl
• 2 teáskanál zsemlemorzsa
• só ízlés szerint
• 3 db szárított paradicsom
• 2 ek medvehagyma párlat
• Elkészítés: 
• 1. A vöröshagymát vágjuk finomra, pirítsuk meg olajon, majd futtassuk meg a petrezselymet is. Húzzuk le a tűzről és kevés fűszerpaprikával színezzük meg.
  2. Főzzük meg a tojásokat, majd pucoljuk meg és vágjuk ketté. A tojás sárgáját emeljük ki, majd keverjük össze az előzetesen vízbe áztatott zsömlével és a hagymás-petrezselymes szafttal. Adjunk hozzá annyi tejfölt, hogy kenhető állományú legyen, majd sóval fűszerezzük. Adjuk hozzá az előzetesen medvehagyma párlatba áztatott felaprított aszalt paradicsomot is.
  3. Halmozzuk a félbevágott tojásokra az így kapott tölteléket, majd szórjuk meg a tetejüket zsemlemorzsával és 180°C-on pirítsuk a tetejét, míg aranybarna nem lesz.
  • sütési hőfok: 180°C