Hozzávalók

Az díszítéshez

Elkészítés

Hozzávalók

Répachips

Hozzávalók

• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 ek vaj
• 1 kis db káposzta (felaprítva kb. 2 liter, vagy 8 bögrényi)
• 1.25 l szárnyas alaplé
• 1 közepes db burgonya
• 2 db babérlevél
• 1 dl habtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 4 ek. Brill medvehagyma párlat
• 10 szelet bacon (chips díszítésként)
• snidling ízlés szerint (díszítésként)

Elkészítés

1. Vajon pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát. Vágjuk félbe a káposztát, majd emeljük ki a torzsáját, majd aprítsuk fel. Pucoljuk meg a burgonyát, majd kockázzuk fel. Adjuk a hagymához a káposztát, a burgonyát és az alaplevet, a fűszereket, babérlevelet, majd forraljuk fel.
2. Fedjük le és főzzük 30 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Vegyük ki a babérlevelet. Pürésítsük a levest, amíg krémes nem lesz, majd dúsítsuk tejszínnel. Ha szükséges, még sózzuk. Ízesítsük medvehagyma párlattal.
3. Szalonna chips: Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd rakjuk rá a szalonnát, fedjük le sütőpapírral és egy tepsivel. Kb. 175-180 °C-on süssük addig amíg ropogós nem lesz.
4. A levest tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel, majd díszítsük a bacon chips-szel.

Hozzávalók

3 db tojás

15 dkg cukor

15 dkg liszt

15 dkg konyhakész  cékla

1,5 dl étolaj

1 egész vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg étcsokoládé

5 g sütőpor

1 citrom (kezeletlen héjú)

10 dkg Czímeres meggypálinkába áztatott aszalt meggy

Elkészítés

A céklát főzzük meg, hűtsük le, tisztítsuk meg és kis lyukú reszelőn reszeljük le. Az étolajat, cukrot a tojásokat és vaníliarúd kikapart belsejével keverjük habosra. A lisztet keverjük el a sütőporral, majd adjuk a tojásmasszához, habverő segítségével az egészet keverjük össze. Adjuk hozzá a lereszelt céklát, a reszelt citrom héját, az olvasztott étcsokoládét és az apróra vágott meggypálinkába áztatott aszalt meggyet. Adhatunk hozzá apróra vágott török mogyorót vagy mandulát is. Kanalazzuk a muffin tepsibe helyezett papír kapszlikba úgy, hogy kb. ¾-ig töltse meg a massza. Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 20 percig süssük.

Hozzávalók:

3 evőkanál növényi olaj

1,5 db nagyobb hagyma (félbe vágva, félhold alakúra felszeletelve)

kb.  1 evőkanál só

1 csésze vörös lencse (2 dl) – jól átmosva, víztelenítve

2 db szárított babérlevél

½ chilipaprika finomra vágva (érdemes a magokat eltávolítani)

1 evőkanál aprított gyömbér – nekem gyömbérszirup volt otthon

1 teáskanál őrölt koriander

½ teáskanál kurkuma

1 csokor (kb. 300 g) friss, vagy kiolvasztott gyorsfagyasztott spenótlevél – nem bébispenót (a frissről le kell vágni a szárat és félbe vágni)

½ teáskanál köménymag

2 fokhagymagerezd finomra vágva

kb 2 cent Aletta szőlőpálinka, vagy bármilyen muskotályos szőlőpálinka

4 csésze barna basmati rizs, kuszkusz, vagy quinoa (én hagyományos hosszúszemű rizst készítettem hozzá)

Elkészítés:

Hevítsünk 3 evőkanál növényi olajat, majd adjuk hozzá a szeletelt hagymát. Adjunk hozzá egy csipet sót. Főzzük kb. 20 percig gyakran keverve, lefedve, majd fedés nélkül, míg lágy és kicsit ropogós nem lesz a széle. Ha elkészült, tegyük félre a hagymát egy tányérra.

A vörös lencsét mossuk át, csepegtessük le, majd rakjuk egy lábosba, kb. 2 és ¾ csésze vízzel és a 2 babérlevéllel. Forraljuk, majd közepes hőmérsékleten főzzük kb. 5-10 percig, míg puha nem lesz (egy része szétesik). Időközben távolítsuk el a felszínről a keletkező habot. Húzzuk le a tűzről, de ne szűrjük le.

A hagyma edényébe rakjuk a chilit, gyömbért, koriandert, kurkumát és 1 evőkanál sót. Melegítsük közepes hőmérsékletűre, majd adjuk hozzá a spenótot. Gyakori kevergetés mellett főzzük kb. 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát és a keveréket adjuk hozzá a lencséhez, majd keverjük jól össze.

Hevítsük 1 evőkanál olajon a köményt és a finomra vágott fokhagymát, majd adjuk a lencséhez. Ha szükséges sózzuk. Végül adjuk hozzá a pálinkát ízlés szerint.

Tálaljuk ízlés szerint előkészített rizzsel, kuszkusszal vagy quinoa-val.

Több éve sütöm ezt a bejglit karácsonyra, mindenki megelégedésére, idén is ő lett az egyik kiválasztott. A hiba csak ott csúszott a gépezetbe, hogy elfelejtettem, hogy gluténmentes diétán vagyok - nem is értem -, ergo nem nagyon van otthon rendes liszt. Annyi változást jelentett ez a receptben, hogy a fehér liszt egy részét durum liszttel pótoltam, jelentem így is működik. :-)

Eredeti recept hozzávalók:

Tészta

50 dkg liszt + a nyújtáshoz

20 dkg margarin

5 dkg porcukor

1 dkg élesztő

1 dkg só

1,5 dl hideg tej

1 tojás sárgája + 1 egész tojás a kenéshez

Töltelék

50 dkg marcipán

5 dkg margarin

5 evőkanál Rézangyal barrique szilvapálinka

Elkészítés:

Langyos tejben kevés cukorral futtassuk meg az élesztőt, majd keverjük hozzá a tojás sárgáját. A tészta többi hozzávalóját morzsoljuk el egy tálban, majd az élesztős folyadékkal gyúrjuk tésztává. Ne ijedjünk meg, ha az elején morzsálódik, ahogy a margarin felmelegszik, könnyen össze fog állni tésztává! Csomagoljuk fóliába, majd pihentessük hűtőszekrényben 20-30 percet. A töltelékhez reszeljük le a marcipánt, keverjük hozzá a pálinkát és a puha margarint. Osszuk a tésztát 3 egyforma részre, majd lisztezett deszkán kb. 25*25 cm-es négyzeteket nyújtsunk belőle. A töltelék harmadát helyezzük folpackra, majd fedjük be egy másik folpack-kal és nyújtófával nyújtsuk kb. 23*23 cm-re. Több receptnél olvastam, hogy porcukrot szórjunk a massza alá, vagy keményítőt, nem működik, ne próbáld ki! :-) Válasszuk le az egyik folpack darabot, és a marcipános felével borítsuk a tésztára. Ha ügyesek vagyunk, akkor a tetejéről lehúzható a másik folpack darab. Tekercsenként 7 dkg aszalt szilvát daraboljunk fel, majd szórjuk el egyenletesen a lapon. Szorosan tekercseljük fel úgy, hogy a két szélét kissé behajtjuk (hogy a massza ne folyjon ki). A kenéshez a félretett tojást kettéválasztjuk, majd a sárgájával megkenjük a tészta tetejét. Hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon, majd megkenjük fehérjével. Ha ez is megszáradt, megszurkáljuk, hogy a gőz távozhasson. 180 °C-os előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük. Ne ijedjünk meg, ha a massza kissé kifolyik, a rusztikus sütik mindig finomabbak! ;-) 

• Tegnap nagyon hideg volt már este amikor hazafelé tartottam, ilyen alkalmakra ajánlom ezt a forró italt, hogy a pohárban is benne legyen a spiritus. :-) Természetesen más pálinkával is elkészíthető, ki mit szeret. 
• Hozzávalók:
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 1 db fekete teafilter
• 1 ek agave golden szirup (lehet mézzel helyettesíteni)
• 1 db vanília
• fahéj ízlés szerint
• 2 teáskanál sárgabarack pálinka
• 2 teáskanál muskotályos szőlő pálinka
• Elkészítés: 
• 1. A tejet a vízzel melegítsük fel, de ne forraljuk!
  1. Amikor már forró, vágjuk fel a filtert, és a tartalmát borítsuk a folyadékhoz.
  1. 2 percig melegítsük, majd utána 4-5 percig pihentessük.
  2. Eközben adjuk hozzá az agave szirupot és a vaníliarúd kikapart belsejét.
  1. Mikor letelt az idő, szűrjük át egy finom szűrőn, majd adjuk hozzá a kétféle pálinkát, és egy kis fahéjjal fűszerezzük.

• Egy kedves kolléganőm családi receptje pálinkásítva. :-)
• Hozzávalók: 
• 1 közepes db vöröshagyma
• 3 ek napraforgó olaj
• 3 teáskanál petrezselyem (finomra vágott)
• 6 db tojás
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 1 db zsemle
• 2 ek tejföl
• 2 teáskanál zsemlemorzsa
• só ízlés szerint
• 3 db szárított paradicsom
• 2 ek medvehagyma párlat
• Elkészítés: 
• 1. A vöröshagymát vágjuk finomra, pirítsuk meg olajon, majd futtassuk meg a petrezselymet is. Húzzuk le a tűzről és kevés fűszerpaprikával színezzük meg.
  2. Főzzük meg a tojásokat, majd pucoljuk meg és vágjuk ketté. A tojás sárgáját emeljük ki, majd keverjük össze az előzetesen vízbe áztatott zsömlével és a hagymás-petrezselymes szafttal. Adjunk hozzá annyi tejfölt, hogy kenhető állományú legyen, majd sóval fűszerezzük. Adjuk hozzá az előzetesen medvehagyma párlatba áztatott felaprított aszalt paradicsomot is.
  3. Halmozzuk a félbevágott tojásokra az így kapott tölteléket, majd szórjuk meg a tetejüket zsemlemorzsával és 180°C-on pirítsuk a tetejét, míg aranybarna nem lesz.
  • sütési hőfok: 180°C