A Spiritus Primus tematikus Pálinkaestjei csak pálinkás ételekkel lehetnek teljesek. :-) A szőlő jegyében Badics Kati Pálinkanepper ezt a pálinkás ételt kínálta vendégeinek:

Hozzávalók:

50 dkg fusilli tészta, 1 db kígyóuborka, 1 db kaliforniai paprika, 25 dkg koktélparadicsom, póréhagyma (ízlés szerint), zöld magozott olajbogyó kb. 20-30 szem, 20 dkg feta sajt, 1 csokor petrezselyem, friss bazsalikom, oregánó
Öntethez:

3 evőkanál fehér szőlőmagolaj, 1 evőkanál Tokaji aszúecet, kevés só és frissen őrölt bors, 5cl Irsai Olivér szőlőpálinka

Elkészítés:
1. A tésztát főzzük meg sós vízben „al dente”, majd szűrjük le.
2. A zöldségeket daraboljuk fel: a póréhagymát, zöldfűszereket vágjuk finomra, a kígyóuborkát és paprikát apróra ( csíkokra), az olajbogyót karikákra, a paradicsomokat pedig negyedeljük.
3. A tésztát, a zöldségeket és a zöldfűszereket keverjük össze.
4. Az öntethez a hozzávalókat keverjük össze, majd adjuk a salátához. Hűtsük be egy napra. 5. Tálaláskor kockázzunk hozzá feta sajtot. Díszítsük a negyedelt paradicsommal, és bazsalikom levéllel.

Ha már unalmas a tojás hagyományos módon.. :-)

Hozzávalók

45 dkg gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék

35 dkg krumpli ( tisztítva mérve )

10 dkg alma ( hámozva mérve )

citromlé,

só, bors

6 evőkanál majonéz

3 evőkanál tejföl

2,5 dl zöldségleves / húsleves / víz

2 dkg zselatin (vagy 12 lapzselatin)

5 tojás

2-3 medvehagymalevél finomra vágva

kb. 3 evőkanál Irsai Olivér pálinkába áztatott aranymazsola

Elkészítés

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízben hagyjuk kihülni, ezután meghámozzuk. Amexikói zöldségkeveréket és a kockára vágott burgonyát kevés sós vízben puhára főzzük. Rögtön leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk egy citrom levével. A zöldségeket, a mazsolát és az almát egy nagy tálba tesszük. A majonézt a tejföllel, sóval, borssal elkeverjük. Bátran ízesíthetjük, nehogy a végén sótlan legyen! A mártást összekeverjük a zöldségekkel és a medvehagymával. 2,5 dl zöldséglevesben elkeverjük a zselatint és folytonos keveréssel kis lángon feloldjuk benne. Félretesszük hűlni. Az őzgerincformát kibéleljük folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán minden irányban. A zselatinos levet hozzákeverjük a majonézes salátához. A saláta felét elsimítjuk a forma alján és sorban beletesszük a kemény tojásokat. Befedjük a saláta másik felével, ráhajtjuk a fólia széleket minden irányból. A formát az asztalhoz ütögetjük,hogy egyenletesen kitöltse a saláta. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára, de még jobb, ha egész éjszakára. Másnap tálalótálra borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát és tetszés szerint díszítjük piros paprikából kivágott virágszirmokkal, medvehagyma-levelekkel.

Egy kedves kolléganőm gyors ebéd vagy vacsireceptje pálinkásítva. Böjti időszakban elhagyható a bacon.

Hozzávalók

• 1 csomag durum olasz tészta (farfalle, fusilli, penne)

• 1 csomag gyorsfagyasztott parajpüré

• kb. 15 dkg felkockázott bacon szalonna

• 200 ml habtejszín vagy főzőtejszín

• 3-4 gerezd tisztított fokhagyma

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

• 4 ek. Brill medvehagyma párlat

Elkészítés

1. 1. Pirítsuk meg a felkockázott baconszalonnát. Tegyük félre.

1. 2. A gyorsfagyasztott parajt fagyottan rakjuk egy lábosba, majd melegítsük addig, amíg fel nem olvad. Eközben sós vízben főzzük ki a tésztát.

1. 3. Mikor a paraj már felolvadt, hozzáadhatjuk a reszelt fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és adjuk hozzá a pirított bacont is.

1. 4. Melegítsük, majd tejszínnel dúsítsuk. Forraljuk picit össze és keverjük hozzá a tésztát. A mennyiséget mindenki maga döntse el, ha szaftosabbat akarunk, akkor kevesebb is elég. A tészta így is magába szívja a szósz egy részét.

1. 5. Mikor már a tésztával is összemelegítettük és jól elkevertük, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a medvehagyma-párlatot.

4. alkalommal került megrendezésre 2015. március 20-án a Macaron nap, ezúttal az Akvárium klubban. Én már legalább 2 éve terveztem, hogy kimegyek, de valahogy mindig közbejött valami...nos ezúttal nem. :-)  Amit nem árt tudni a macaronról, hogy habár ez az egyik olyan sütemény, amit a franciákkal azonosítanak, eredetileg olasz találmány. Elkészítése szerint 3 típusa létezik, az eredeti olasz, a francia és a legegyszerűbben otthon is elkészíthető svájci. Amiért én szeretem a textúrája és a végtelen ízvariációk mellett, hogy mivel mandulalisztből vagy őrölt mandulából készült, tökéletesen gluténmentes. Szerencsésnek mondhatom magam, mert a macaronkészítő kurzust, amin korábban részt vettem a makifood-nál, az a Stephane Gerpaghon vezette, aki a Macaron nap egyik zsűritagja is volt. Ő egyébként hasonlóan ennivaló, mint a macaronjai, cseppet sem rideg, mint a franciák általában. Nagyjából ennyi tudással léptem be az Akváriumba, na meg  még azzal az infóval, hogy a macaron egy réteg sütemény, fiatal 18-25 éves lányok rajonganak érte.

Amit tapasztaltam az varázslatos volt. Látványos színek, macaronok százai, finom illatok, mesés ízvariációk. Ha jól számoltam 10 kisebb-nagyobb cukrászat hozta el macaronjait, de voltak kuriózumok is, mint a Le Parfume - Zólyomi zsolt parfümériái Ladurée macaron illatú illatgyertyái, vagy a Sarki fűszeres "macaron-szendvicsei".

Az alapízekből szerintem minden megtalálható volt: csokoládé, kávé, pisztácia, kókuszos, stb., de én kifejezetten a különleges ízkombinációkat kerestem. Akik nálam fantázia vagy ízvilág alapján most a nyerők voltak, a Bolka Bonbon, tőlük a mákosgubás, szilvapálinkás és birses macaront választottam és a Desszert. Neked, tőlük pedig a Libateperős-étcsokist, a wasabis-zöldborsóst és a kecskesajtos-feketeribizlist. A zöldborsós-wasabis egyébként a szabadon választott ízkategória nyertese lett, édes és nagyon különleges ízkombinációjú, a macaron piskótája tökéletes állagú, kívül roppanós, belül krémesen puha. A sós kategória nyertese a libatepertős-étcsokis, az ízvilág már ismerős volt a chocolitza révén, nem okozott csalódást. :-)

Ami nekem nem tetszett a profi szervezés ellenére a rendezvényben, az a tömeg. Kissé túlzsúfolt volt a hely, de az is hozzá tartozik, hogy én szeretem a tágas tereket és nem szeretek idegen emberekhez dörgölőzni. A másik gondom, hogy az 50-100 féle ízű  macaron közül csak egy pálinkásat találtam. :-( De ezen jővőre változtatunk! ;-)

Összességében elmondhatom, hogy a macaronért nem csak a 18-25 éves lányok rajonganak. A 300 Ft-os darabár kicsit soknak tűnik, de a zsűri által is legjobbnak mondott darabok olyan élményt adnak, amiért megéri megvásárolni őket. Aki még soha nem volt ilyen rendezvényen, annak szerintem legalább egyszer ki kell próbálnia milyen, de ha erre nincs mód, akkor érdemes ellátogatni macaront árusító cukikba...most már van jó pár városszerte. Nálam a Desszert.Neked a nyerő! Ők Budapesten a Paulay Ede utcában elérhetőek, és nem csak macaront árulnak. Hajrá Macaron! :-)

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 közepes db paprika
• 1 közepes db paradicsom
• 5 dkg parasztkolbász
• 2 közepes db csiperkegomba
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 ek vaj
• 12 szelet bacon
• só ízlés szerint
• 3 dkg közepes db aszalt mangó (nem kandírozott)
• 10 dkg scamorza sajt
• 4 ek Brill medvehagyma párlat
• 2 ek Brill kápia párlat

Elkészítés

Amióta hallottam a viccet érdekelt, hogy milyen lehet a répatorta, de amit eddig kóstoltam sajnos mind olyan volt, mint a száraz fájdalom, csak lekvárral lehetett megenni, fulladt az ember tőle. Végre sikerült egy bögrés alappiskóta receptet találnom, amit persze szokás szerint kedvemre átalakítottam. Egy ideje keresem az egyik kedvenc pálinkám, a Szóráth féle érlelt aszútörköly méltó párját, azt hiszem megtaláltam! ;-)

Hozzávalók:

1,5 csésze + 2 evőkanál növényi olaj vagy repceolaj

1 csésze kristálycukor

1 csésze barnacukor, vagy nádcukor

6 tojás

1 evőkanál vaníliakivonat, vagy 2 vaníliarúd kikapart belseje

3 és 1/4 csésze finomliszt

1 csapott evőkanál őrölt fahéj

2 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

1 csipet őrölt szegfűszeg (elhagyható)

kb. 1/2 kg apróra reszelt répa

Igény szerint lehet még belekeverni apróra vágott pekándiót, vagy dióféléket, vagy mazsolát. Én kb. 1/2 csésze aszútörkölybe áztatott felaprított aranymazsolát használtam.

Édes krémsajt

2 doboz Philadelphia krémsajt ( 250 g)

1 csésze sótlan szobahőmérsékletű vaj

1 evőkanál vaníliakivonat vagy 2 vaníliarúd kikapart belseje

1/2 teáskanál só

kb. 6 csésze porcukor (lehet több a krém állagától függően)

Aszútörkölyös narancslekvár

Kb. 150-200 g narancslekvár

1 db narancs a díszítéshez

Szóráth féle érlelt aszútörköly pálinka (ízlés szerint, én kb 5 evőkanállal használtam, de lehet több is. Nem kell megijedni, ha kóstolásra és illatra soknak tűnik, a sütiben nem fog uralkodni)

Elkészítés

Piskóta

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, majd kenjünk ki egy 20 vagy 22 cm átmérőjű tortaformát vajjal, szórjuk ki liszttel. Én egy szív alakú formát használtam nagyjából hasonló mérettel.

Egy edényben habverővel keverjük össze az olajat a kétféle cukrot, amíg a cukor el nem olvad. Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliarúdak kikapart belsejét és keverjük finomra a többi alkotóval.

Egy külön edényben keverjük össze a száraz alkotókat, a lisztet, fahéjat, szódabikarbónát, sót, sütőport szerecsendiót és a szegfűszeget. Adjuk a száraz összetevőket kisebb adagokban a nedvesekhez, majd közepes sebességen keverjük össze, amíg jól el nem keveredtek. Ezután kézzel keverjük hozzá a reszelt répát. Adhatunk hozzá aprított kesudiót, dióféléket, vagy mazsolát, én aszútörkölybe áztatott aprított mazsolát adtam.

Osszuk 3 részre a tésztát. Szerencsés, ha van 3 azonos méretű tortaformánk, de ha nincs, akkor egyenként is kisüthető a 3 tortalap. A piskótát süssük kb. 25-30 percig, majd ha a tűpróbán nem ragad semmi a hústűhöz, akkor fejezzük be a sütést. Süssük ki mindhárom tortalapot, majd hűtsük le.

Krémsajtos krém

Elektromos habverővelkeverjük össze a krémsajtot a vajjal közepes hőmérsékleten kb 1-2 percig, amíg egynemű nem lesz. Adjuk hozzá a vaníliarudak kikapart belsejét a sót, majd folytassuk a keverést. Alacsonyabb fokozaton keverve adagoljuk hozzá bögrénként a porcukrot, majd növeljük a sebességet, amíg el nem elegyednek teljesen. Ha túl puha a krém, akkor adjunk még hozzá cukrot, ha túl kemény, akkor 1-2 teáskanál vizet.

Minden egyes tortalapot kenjük meg lekvárral, majd  a krémsajtos krémmel (filézett narancsszeleteket is rakahatunk rá). A végén az egész tortát vonjuk be a maradék  krémmel (ne túl vastagon), majd a tetejét díszítsük narancsszeletekkel. Míg a krém szobahőmérsékletű, könnyű dolgozni vele, cukrászkéssel könnyen kenhető. A hűtőben 2-3 órát állva a krém megszilárdul, a torta könnyen szeletelhető.

4-5 napig eláll a hűtőben!

Nagyon laktató és kiadós, egyszerre nem lehet sokat enni belőle, de az ember vágyik rá, hogy újra érezze az ízeket. Elég édes, ezért aki nem szereti a túl édes süteményeket, annak más krémet ajánlok. :-)

Az ördög a részletekben rejlik mint mondják! :-) Jobb alsó sarokban látható a főszereplőnk, aki két szerepben debütált az elmúlt héten. Hamburgerben is meséset alkotott, de egy egyszerű toastkenyérből és sajtból göngyölt kenyérrudacskához is kíváló mártogatós! És bekéredzkedett a szendvicseimbe is.

Hozzávalók

1 db főzőhagyma

0,75 kg paradicsom

1 db alma

110 g kókuszvirágcukor, vagy barnacukor

125 ml almaborecet

1/2 evőkanál só

1/4 evőkanál cayenne bors

1/2 csapott teáskanál fahéj

1/2 csapott teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál reszelt gyömbér

4 cent Spiritus Primus bársonyos kajszi pálinka

Elkészítés

Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd futtassuk meg olajon, míg üveges nem lesz. Közben kockázzuk fel a paradicsomot, hámozzuk meg és magozzuk ki az almát majd aprítsuk fel. Adjuk az összes hozzávalót a hagymához, majd főzzük lefedve addig, míg össze nem esnek a darabok. Mikor már minden alkotót megpuhult, kanállal, vagy burgonyanyomóval nyomkodjuk össze őket. A végén adjuk hozzá a kajszipálinkát, de avval már ne forraljuk. Az előzetesen mosogatószeres vízben alaposan elmosogatott üvegeket sütőben 180 C-on sterilizáljuk majd töltsük fel, várjuk meg míg kihül a chutney, majd zárjuk le. Hűtőben legalább egy hétig eláll!

Kedvenc Szomszédommal nemrég ellátogattam a Nemo-ba. Sok jót hallottam korábban már róla, és a Szomszéd is dícsérte, de muszáj volt a saját szememmel látnom milyen is a hely. Kicsit utánaolvastam, és bár a Burger Card-om szerettem volna felavatni egy jó kis burgerrel, mégsem azt ettem végül. A Fish & chips-ről sokat tanultam korábban..hol máshol az angol órákon, de még sosem kóstoltam, ezért itt volt az ideje, hogy egy próbát tegyek. Aki ismer, tudja, hogy nem vagyok egy nagy hal-fun, Édesanyám bajai, apai ágon a horgászat a fő hobbi, de a család nagy bánatára én a halra szinte rá sem bírtam nézni. A helyzet kb. 1,5-2 éve változott, egy pálinkás túrán - hol máshol - a Bestillo-nál kóstoltam meg egy halas költeményt (erről majd később írok), és ízlett. Na nem történt olyan nagy változás az ízlésemben, de néhány halfajtát már képes vagyok megenni, úgy, hogy még ízlik is (szegény bajai halászlére még nem készültem fel).

Szóval visszatérve a fish & chipsre, illetve a helyre. Aki ide látogat, készüljön fel arra, hogy hal és fokhagyma illatú lesz a ruhája, de ha ezen túl tudja tenni magát, kárpótolni fogja majd a hely bája, és a nagyon kedves személyzet. Tipikus találkahely barátoknak, de kb 2-4 főre ideális, én első randira nem ajánlom, de később nyugodtan bevehető a programok közé. :-) A fish & chips beváltotta a hozzá fűzött reményeket. A tőkehal bundája ropogós, a hal belül omlós, a krumpli kívül ropogós, belül puha, ízletes. A jalapenos-majonézes és édes chilis mártogatós már csak hab a tortán. 2 méretben kapható az egytál étel, a képen előtérben látható a kis adag, háttérben a nagy adag. Én a kis adaggal bőven jól laktam, szerintem megfizethető áron 990 Ft-ért adják, a nagy adag 1490 Ft.

Az ételhez persze italok is kellenek. Alkoholmentesben kapható minden, ami szokásos, almafröccs, rostos levek...én limonádét ittam, tele citrusdarabokkal, ebből 3 dl 490 Ft. És ugye az alkoholos italok... söreik a fóti kézműves sörfőzdéből vannak, mely az egyik legrégibb a kézművesek közt, pálinkájuk - mert nekik ez is van - pedig az Árpád Pálinkától. Ezért külön dícséret jár, mert sikerült az egyik legjobbat kiválasztaniuk! 3 íz kapható: birs (kisüsti), szilva (lepotica) és az édesszájúaknak egy párlat, a mézes ágyas meggy. Én ez utóbbit kóstoltam. Bár a méz és a pálinka nálam nem alkot egy csapatot, de el kell ismerjem, ezt nagyon eltalálták! A méz édessége remekül kiegészíti a meggy ízvilágát, igazán kellemes konty alá való. 4 cl 990 Ft-ba kerül.

Örülök, hogy a Szomszéd rávett, hogy elmenjek ide, minden halfanatikusnak csak ajánlani tudom!